Így készül a világ egyik legnépszerűbb karácsonyi süteménye

A Stollen egy hagyományos német karácsonyi kenyér, amelynek ünnepi ízét a rumba áztatott aszalt gyümölcsök, mazsola és narancshéj adja. 

Hozzávalók:

• 1 csésze mazsola
• 1/2 csésze aszalt cseresznye
• 1/3 csésze apróra vágott kandírozott narancshéj
• 1/3 csésze apróra vágott kandírozott citromhéj
• 3 evőkanál rum
• 1/3 csésze plusz 1 evőkanál zsíros tej
• 1 evőkanál kristálycukor
• 2 teáskanál instant élesztő
• 1 1/4 csésze finomliszt
• 1/4 teáskanál tengeri só
• 2/3 csésze szeletelt mandula
• Olaj

További hozzávalók:

• 1/4 csésze vaj
• 1/2 csésze porcukor

Elkészítése:

Első lépés: Összekeverjük egy edényben a mazsolát, a cseresznyét, a citrushéj-csíkokat és a rumot. Lefedjük, és legalább nyolc órán át állni hagyjuk. Időnként megkeverjük, hogy a rum egyenletesen beszívódjon a gyümölcsbe.

Második lépés: Keverjük össze a tejet, a cukrot és az élesztőt. Hagyjuk állni a keveréket öt percig, majd adjunk hozzá lisztet és sót. Dagasszuk alacsony sebességen körülbelül tíz percig, amíg a tészta szép, sima, fényes nem lesz. A tésztát egy olajjal enyhén kikent tálba tesszük, és lefedjük. Meleg helyen másfél óra alatt a duplájára kelesztjük.

Harmadik lépés: A megkelt tésztába dolgozzuk bele a mandulát és az áztatott aszalt gyümölcsöt, alacsony sebességen, dagasztóval addig keverjük, amíg egyenletesen el nem oszlanak az alkotóelemek. Fedjük le ismét, tegyük félre ismét másfél órára, hogy tovább keljen.

Negyedik lépés: A tésztát enyhén lisztezett deszkára tesszük, és olyan szélesre nyújtjuk, mint a tepsink. Felhengergetjük és letakarjuk egy órára. Az idő elteltével 190 fokos sütőben nagyjából egy óra alatt készre sütjük.

Ötödik lépés: A sütőből kivett stollent vajjal megkenjük, porcukorral megszórjuk és hagyjuk kihűlni. Szobahőmérsékletűen tálaljuk.

(Forrás: Food&Wine, fotók: Getty)

 

stollen | karácsony | sütemény