A Xokol a kezdetektől fogva arra törekszik, hogy megőrizze és felélessze a mexikói őslakosok kulináris hagyományait, és kortárs módon megossza azokat a szélesebb közönséggel.
A faházakat megemelték, hogy ezzel is csökkentsék az építkezés környezetre gyakorolt hatását, a vendégek pedig a dzsungel zöld lombjaiból élvezhessék a kilátást.