A pizza világa olyan, mint egy végtelen univerzum. Megtalálhatók benne a hagyományos változatok és a kortárs fejlesztések is.
A klasszikus nápolyi pizza, amely a város sikátoros utcáiban készül, világhírű. Aztán ott van a római stílusú, kissé ropogós étel, valamint legújabban a serpenyőben sült változatok. Ha azonban a legjobb pizzákat keressük, kétségkívül Olaszország ikonikus pizzaszakácsaihoz kell fordulnunk, ahol
a pizzasütést művészetként definiálják és akik nemcsak tisztelik a hagyományokat, de kincsként is őrzik azt,
miközben ételeikbe saját személyiségüket is beleviszik.
„La Margherita Sbagliata”, Franco Pepe
Franco Pepe, a Chef's Table pizzaszakácsa egy új szintre emelte a népszerű étel készítését, miután hosszasan tanulmányozta a tökéletes tészta és a legjobb feltétek kombinációit. Az éttermébe a világ minden tájáról érkeznek gasztroturisták, hogy megkóstolják a legklasszikusabb kelesztett tésztából, de fordított feltétekből készülő pizzáját. A trükk ennyi:
a pizzatésztára először mozzarellát és extra szűz olívaolajat tesz, erre megy a paradicsompüré és a paradicsomdarabok.
"Futuro di Marinara", Francesco Martucci
A Futuro di Marinara a kortárs olasz pizzakészítés másik bajnokának, Francesco Martuccinak a kreációja, amelyeket Casertában lehet megkóstolni. A mester négy éve áll az 50 Top Pizza Italy ranglista élén egy nagyon egyszerű pizzával.
A pizzatésztára paradicsom, kapribogyó, szardella és oregánó kerül.
Az étel azonban három különböző főzési szakaszon megy keresztül: először 100°C-on előkészítik, majd 180°C-on megsütik, végül 400°C-os sütőben fejezik be az elkészítését.
Pizza hat paradicsommal, a Salvo testvérektől
Francesco és Salvatore Salvo jelentik a harmadik generációt a Pizzeria Salvóban, a Nápoly melletti San Giorgio a Cremanóban, és ma már egy másik étteremet is vezetnek a városban. Az elsők között voltak, akik a klasszikus pizza és a haute cuisine fúziója mellett tették le a voksukat. A 2014-ben először elkészített hat paradicsomos pizzájukban
a Campania régió különböző paradicsomfajtáját egyetlen szezonális pizzába építik be,
a feltéteket egy klasszikus nápolyi pizzatészta alapjára helyezik.
"Mountain Pizza", Denis Lovatel
Vékony és ropogós tészta, valamint a Dolomitokból nyert kifinomultság jellemzi Denis Lovatel „Mountain Pizzas”nevű remekét, amely a magashegyek minden ízét, beleértve a vadon termő fűszernövényeket is tartalmazza. A könnyed állagú tésztát a sütőbe helyezés előtt egy általuk összeállított fűszerkeverékkel hintik meg, ami a
pizza ízeivel és a minimális mennyiségű sóval tökéletesen megjeleníti az ötödik ízt, azaz az umamit.
Simone Padoan pizzája mogyoróvajas édestésztával
Simone Padoan teljesen más módon közelíti meg a pizza készítését: serpenyőben süti, töltve kínálja. A díjnyertes ételekben a minőségi alapanyagok, a kifinomult főzési technikák és a kovászos kenyérkészítés mestersége találkozik. A nyers tésztára különböző töltelékek helyezhetők. Készít vegetariánus változatot, tenger gyümölcsével megpakoltat és mogyoróvajasat is, amiben
padilizsán, zöldparadicsom és parmezán is helyet kap.
"Vörös pizza", Gabriele Bonci
Gabriele Bonci római stílusú pizzái egyszerre puhák és ropogósak, feltétjei pedig változatosak és színesek. A legendás vörös pizzája a római életérzés esszenciája.
A Netflix főzősorozatában megismerhetjük a legjobb pizzaszakácsok trükkjeit, ha pedig itthon kóstolnánk egy igazán jó olasz ételt, ebben a cikkünkben eláruljuk, hová érdemes menni.
(Forrás: Finedining Lovers, fotók: hivatalos oldalak)
nagy sztori | olasz gasztronómia | pizzéria | olasz konyha | pizza
Liverpool után az otthonodban találkozhat a csúcsteljesítmény és a prémium életmód
A Leica-kamerás csúcstelefon, ami az utazók legújabb kedvence lesz
A frissen őrölt kávé nem csak a ráérős reggelek kiváltsága
Erdőterápia a zuhany alatt, avagy ilyen a stílusos lelassulás a Balatonnál
Legalább 27 ember meghalt, miután tűz ütött ki egy szórakozóhelyen Bangkokban
Étteremtulajdonosok elárulják a legnagyobb hibát, amit a vendégek rendelés előtt általában elkövetnek
Nyár, jó energiák, napfény és csillogás: a Roadster magazin legújabb száma nem kevesebbet ígér, mint hogy még magasabbra emeli ezt az önmagában is nagyszerű évszakot. A nyári lapszámunkban találkozunk a világhírű séffel, Nobu Macuhiszával, aki Robert De Niróval közösen több, mint hatvan hotel és étterem tulajdonosa. Beszélgetünk Makó Szilveszterrel, a hollywoodi sztárok sorával dolgozó fotóssal, és Szu Fudzsimoto japán építésszel is, aki korunk egyik legizgalmasabb alkotója. Elutazunk Marrákesbe, végigjárjuk a portugál El Caminót, és Erdélyben egy igazi tündérmesébe csöppenünk. A milánói dizájnhéten megcsodáljuk az új Hyundai-t, Koppenhágában megnézzük, milyen a pub, amit egy magyar vezet, és találkozunk a vicenzai mesterszabóval, Massimo Pasinatóval is.
Különleges csomagajánlatok itt!