Töltött káposztával, lobogtatott halászlével és egyéb finomságokkal.
A karácsony – többek között – az asztal körül ülés, és a közös étkezések ünnepe, amikor hatalmas jelentősége van annak, hogy milyen ínyencségek kerülnek a tányérokba. De mit tehet az, akinek nincs ideje napokon át készülni erre a fontos pillanatra? Nekik segít a Déryné.
A budai intézmény öt év elteltével idén ismét elrukkolt egy házhoz rendelhető szolgáltatással: igazi karácsonyi klasszikusokat lehet előrendelni a holnapjáról. Van lobogtatott halászlé, töltött káposzta, konfitált kacsacomb és persze idén is beszerezhető a Déryné ikonikus bejglije.
– Mi minden alkalommal friss halból készítjük a halászlénket – árulta el Kovács Kristóf, a Déryné alapítója. – Mi nem használunk pépesítést, préselést, ez a dunai, bajai verzió, ami lobogtatással, gyorsan, hirtelen lángon készül el. Mindenki dícséri a halászléjét, ez egyértelmű. mi sem vagyunk kivételek. Én annyit mondanék, hogy az év felét Füreden töltöm, de nagyon nehezen találok itt, a környéken tisztességesen elkészített halászlét. Büszkén mondom, hogy a mi halászlénkben a Déryné húsz éve, két évtizednyi tudása és szenvedélye benne van.
– A töltött káposzta a nagymamám receptje, és a lényeg, amire figyeltünk, hogy krémes legyen benne a töltelék. Az egész ízét a főtt, füstölt csülök és annak a leve adja, mondhatnám, hogy ez a fogás lelke. A rizs egy arborio, erre a nagymamám bukkant rá bő húsz éve, és ugyan ez nem egy tipikus magyar rizsfajta, de ettől lesz krémes lesz a káposztatöltelék. Gömbformájú gombócokat gyúrunk, kicsit bonyolult elkészíteni, de szerintem kiváló lesz a végeredmény.
– A kacsa egy igazi Déryné klasszikus, ami a kezdetektől, tizennyolc éve ott van az étlapon. A Dérynében anno erős volt a francia bisztróvonal, és akkoriban nagyon sokat olvastam arról, hogy mitől lesz igazán jó a konfitált kacsacomb. Nyolc-tíz órát konfitáljuk a saját zsírjában, de előtte két napig zöldfűszer sóban szárítjuk a bőrt, hogy még ropogósabb legyen, szóval elég bonyolult és sok munka van vele.
Aki rendel a Dérynétől, rengeteg időt spórol meg magának, de fontos megjegyezni, hogy ez nem az à la carte élmény kiszállítása, az ételek ugyanis díszdobozban, meglepetésekkel vákuumcsomagolva érkeznek, meg kell melegíteni, be kell fejezni őket.
Akinek megjött a kedve, december 23-ig rendelhet karácsonyi menüt budai kiszállítással (fel is lehet menni az étterembe vidékről), de friss hír, hogy a szolgáltatás más fogásokkal, de jövőre is folytatódni fog.
karácsonyi menü | töltött káposzta | kovács kristóf | bejgli | déryné
Amikor a Városliget a nappalidig ér – Élet a Dürer Park zöld ligetében
A tavaszi stílus kulcsa: jól megválasztott ékszerek
Sose felejtsd otthon, ha utazol: ez a zsebtolmács lehet a legjobb barátod egy idegen országban
5 mediterrán recept, amelytől egy pillanat alatt nyári hangulatba kerülsz
Ha szereted a tiramisut és a futást, akkor nagyon jó hírünk van
A rumos koktélok alapdarabja, ami még mindig veszélyesen jó
Itt a tavasz, a Roadster legújabb lapszáma pedig diadalmas dübörgéssel robog be az életünkbe! A hagyományoknak megfelelően kalandok sora követi egymást a magazin színes, szélesvásznú lapjain, tele inspiráló történetekkel és még inspirálóbb karakterekkel. Mit találhatunk a 220 oldalas magazinban? Elutazunk Varsóba és Szicíliába, találkozunk a szupersztárokat fotózó Agata Serge-zsel, a gyönyörű izraeli színésznővel, Efrat Dorral, megnézzük, hogyan tiszteleg egy párizsi galéria egy magyar belsőépítész előtt, kipróbáljuk, milyen az új Mercedes és Omoda, megmutatunk négy új és lenyűgöző hotelt, végigjárjuk a Dolomitokat egy Audi A6-tal, belekóstolunk Dubai legjobb éttermeibe, és találkozunk a zseniális divattervezővel, Abodi Dórával is. És ahogy mondani szokás, ez még messze nem minden, a magazin még ezeken kívül is rengeteg színes kalandot tartogat!
Különleges csomagajánlatok itt!
