A pulykahús az év végi ünnepi időszakban gyakran kerül az asztalra, azonban sütése egyáltalán nem olyan egyszerű, mint azt elsőre gondolnánk. A pulykamell ugyanis könnyen kiszáradhat.
A pulykamell szaftosságának megőrzéséhez különböző trükköket vethetünk be. Van, aki félóránként locsolgatja a hús saját levével, mások vajjal kenik meg a bőt alatti részeket. Martha Stewart azonban egy egészen más módszerben látja a titkot:
sütőpapírba csomagolja a húst.
A technika nem Martha Stewart találmánya, hiszen a francia konyhában gyakran alkalmazzák ezt a megoldást, általában halakat és zöldségeket sütnek sütőpapírba zárva. A trükk lényege abban rejlik, hogy a sütőpapír benntartja a gőzt, így az étel egyszerre párolódik és sül a saját levében.
Miután a hús tökéletesen megpuhult, Martha Stewart eltávolítja róla a sütőpapírt és rövid idő alatt, magas hőfokon aranybarnára és ropogósra süti a bőrt.
(Forrás: Food&Wine, fotók: Getty)
martha stewart | hús | trükk | pulyka | hálaadás | konyhai praktika
Liverpool után az otthonodban találkozhat a csúcsteljesítmény és a prémium életmód
A Leica-kamerás csúcstelefon, ami az utazók legújabb kedvence lesz
A frissen őrölt kávé nem csak a ráérős reggelek kiváltsága
Erdőterápia a zuhany alatt, avagy ilyen a stílusos lelassulás a Balatonnál
Legalább 27 ember meghalt, miután tűz ütött ki egy szórakozóhelyen Bangkokban
Étteremtulajdonosok elárulják a legnagyobb hibát, amit a vendégek rendelés előtt általában elkövetnek
Nyár, jó energiák, napfény és csillogás: a Roadster magazin legújabb száma nem kevesebbet ígér, mint hogy még magasabbra emeli ezt az önmagában is nagyszerű évszakot. A nyári lapszámunkban találkozunk a világhírű séffel, Nobu Macuhiszával, aki Robert De Niróval közösen több, mint hatvan hotel és étterem tulajdonosa. Beszélgetünk Makó Szilveszterrel, a hollywoodi sztárok sorával dolgozó fotóssal, és Szu Fudzsimoto japán építésszel is, aki korunk egyik legizgalmasabb alkotója. Elutazunk Marrákesbe, végigjárjuk a portugál El Caminót, és Erdélyben egy igazi tündérmesébe csöppenünk. A milánói dizájnhéten megcsodáljuk az új Hyundai-t, Koppenhágában megnézzük, milyen a pub, amit egy magyar vezet, és találkozunk a vicenzai mesterszabóval, Massimo Pasinatóval is.
Különleges csomagajánlatok itt!