Ez a fahéjas csiga lesz a tanév sztárja

A frissen sült péksütemény gondolatától mindenkinek jobban indul a reggele. A fahéjas csiga pedig hihetetlenül puha, édes, mázas, pontosan olyan, mint amire a tanév kezdetén kicsik és nagyok vágynak. Ráadásul a sütési fázist követően a mélyhűtőbe is betehető, elegendő esténként kivennünk egy darabot, hogy reggelre kiolvadva tökéletes tízórait csomagolhassunk.

Hozzávalók a tésztához:

• 3/4 csésze meleg tej
• 2 1/4  teáskanál por élesztő
• 1/4 csésze kristálycukor
• 1 tojás
• 1 tojássárgája
• 1/4 csésze sótlan vaj
• 3 csésze liszt
• 3/4 teáskanál só

A fahéjas töltelékhez:

• 2/3 csésze barnacukor
• 1 1/2 evőkanál őrölt fahéj
• 1/4 csésze sótlan vaj

A mázhoz:

• 12 dkg mascarpone
• 3 evőkanál sótlan vaj
• 3/4 csésze porcukor
• 1/2 teáskanál vaníliaaroma

Elkészítése:

1. A tejet megmelegítjük, de nem forraljuk fel. Egy tálba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, a tojást, a tojássárgáját és az olvasztott vajat. Elkeverjük, hozzáadjuk a lisztet és a sót, majd összegyúrjuk. A tészta akkor jó, ha szép, fényes golyót tudunk belőle dagasztani, de még egy kissé ragacsos. Olajozott tálba tesszük, a tetejére egy kevés lisztet szitálunk, konyharuhával lefedjük, és meleg helyen kétszeresére kelesztjük.
2. Miután a tészta megkelt, lisztezett deszkára borítjuk, és téglalap alakúra nyújtjuk. Az olvasztott vajjal megkenjük úgy, hogy a szélein hagyunk egy üres csíkot. Egy kis tálban összekeverjük a barna cukrot és a fahéjat. Rászórjuk a vajjal megkent tésztára, majd a keveréket kissé beledörzsöljük a vajba.
3. Szorosan feltekerjük a tésztát, a széleit visszahajtjuk és lezárjuk. Felkarikázzuk és a sütőpapírral kibélelt tepsibe sorakoztatjuk. Lefedjük a konyharuhával, és további 30-45 percig kelesztjük.
4. A sütőt 180 Celsius-fokra előmelegítjük, a csigákat 20-25 perc alatt készre sütjük. Ha kihűlt, adagolva a mélyhűtőbe is betehetjük.
5. Elkészítjük a cukormázat. Egy tálban összekeverjük a mascarponét, a vajat, a porcukrot és a vaníliaaromát, majd az elkészült tekercsekre kenjük. Azonnal tálaljuk.

Ha nincs kedvünk saját magunk elkészíteni a friss péksüteményt, érdemes felkeresni az ország legjobbjait, akik semmit sem spórolnak ki a magas minőségű édes és sós reggeli finomságokból. Budapesten, a Vaj, Balatonfüreden pedig a Péklány kell, hogy felkerüljön a listára.

(Forrás: Abitious Kitchen, fotók: Pixabay)

fahéjas csiga | péksütemény | csiga | fahéj | recept