A fővárosi gasztrovadászok megvesznek az újdonságokért: ha nyílik egy új, formabontó hely, biztosak lehetünk benne, hogy heteking nem kapunk asztalt, vagy hosszú, kígyózó sorokban várhatunk az első kóstolóra.
A február nyílt Freyjában is valami hasonló történik. A több éve, adalékanyag-mentes péksütemények készítésével foglalkozó csapatnak rögeszméje lett a croissant, és úgy döntöttek, nyitnak egy pazar hangulatú üzletet, ami csak a francia – vagy legalábbis franciának aposztrofált – péksüteményről szól. Azóta nem ritka, hogy egy-egy nap teljesen kifogy a bolt, no, nem vásárlókból, hanem croissant-okból.
Ha valaki a péksütemények közül is csak egyetlenegyre fókuszál, biztosak lehetünk benne: a perfekcionizmus hajtja, ami minden sikeres vállalkozás alapja. A freyjás srácok Dániáig mentek, hogy megtanuljanak mindent, amit csak a croissant-ról lehet. A Szövetség utcai kis üzletben így lett alapvetés, hogy minden croissant-t péksüteményt vadkovásszal, Elle & Vire vajjal, sok-sok szeretettel, a teljes folyamatot tekintve, összesen közel négy napon át készítenek.
Bár az alagsori műhelyben továbbra is sokféle pékáru készül kiszállításra, a vidám, világos, letisztult üzlethelyiségben minden a croissant-ról szól, legyen az egyszerű, vajas, vagy izgalmas, töltött, édes és sós variáció. A kívül roppanós, belül finoman omlós tésztát – amit a croissant-etikett szerint kötelező még a sütés napján elfogyasztani – állítólag 27-szer hajtogatják, sütés után félbevágják és töltik.
A pirtott dióval készített céklás-kecskesajtos, a libamájas, a Chez Dodo macaronokhoz hasonlóan Valrhona csokoládéval készített fehércsokis, vagy a pisztáciakrémes verzió olyan ízutazás, amire bármikor szívesen jegyet váltunk, és tökéletesen kiemeli a croissant-t a kávé mellé jó lesz típusú péksütemények közül.
Ettől függetlenül itt mást ne is keressünk a croissant mellett, mint jó kávét, amiből a divatos világospörkölésű mellett hagyományos "feketét" is kérhetünk.
A csapat hajnali négykor kezdi a melót, és nekünk is érdemes korán érkezni, hogy még válogatni tudjunk. Mert bár a croissant-ok nem olcsók – az alap 400, a töltöttek 800 forintba kerülnek –, minden falatuk megéri.
Ez is érdekelhet:
Szinte kiharapnánk a monitorból a Puskás Nóri által fotózott gusztusos óriáshamburgert vagy a csokikrémtől csöpögő tortaszeletet. Portré Budapest egyik legfoglalkoztatottabb ételfotósáról.
Fotók: Freyja (Tordai Márton), Puskás Nóri
szövetség utca | budapest | üzlet | freyja | pékség | Dánia
Liverpool után az otthonodban találkozhat a csúcsteljesítmény és a prémium életmód
A Leica-kamerás csúcstelefon, ami az utazók legújabb kedvence lesz
A frissen őrölt kávé nem csak a ráérős reggelek kiváltsága
Erdőterápia a zuhany alatt, avagy ilyen a stílusos lelassulás a Balatonnál
Legalább 27 ember meghalt, miután tűz ütött ki egy szórakozóhelyen Bangkokban
Étteremtulajdonosok elárulják a legnagyobb hibát, amit a vendégek rendelés előtt általában elkövetnek
Nyár, jó energiák, napfény és csillogás: a Roadster magazin legújabb száma nem kevesebbet ígér, mint hogy még magasabbra emeli ezt az önmagában is nagyszerű évszakot. A nyári lapszámunkban találkozunk a világhírű séffel, Nobu Macuhiszával, aki Robert De Niróval közösen több, mint hatvan hotel és étterem tulajdonosa. Beszélgetünk Makó Szilveszterrel, a hollywoodi sztárok sorával dolgozó fotóssal, és Szu Fudzsimoto japán építésszel is, aki korunk egyik legizgalmasabb alkotója. Elutazunk Marrákesbe, végigjárjuk a portugál El Caminót, és Erdélyben egy igazi tündérmesébe csöppenünk. A milánói dizájnhéten megcsodáljuk az új Hyundai-t, Koppenhágában megnézzük, milyen a pub, amit egy magyar vezet, és találkozunk a vicenzai mesterszabóval, Massimo Pasinatóval is.
Különleges csomagajánlatok itt!