Mégsem zárja be végleg kapuit a világ egyik legismertebb étterme. A korábban többször is a világ legjobb helyének választott koppenhágai Noma idén augusztusban újra megnyit, méghozzá egy megújult koncepcióval.
Az új korszak egyik legfontosabb változása, hogy az étterem szakít korábbi, szezonálisan váltakozó három menüs rendszerével, helyette pedig havonta megújuló fogásokkal várja a vendégeket. Az egyes menük különböző alapanyagokból, tájakból és kreatív ötletekből merítenek majd inspirációt.
A változás a vezetésben is megmutatkozik. Bár René Redzepi továbbra is a Noma kreatív igazgatójaként vesz részt az étterem életében, a mindennapi működésből hátrébb lép. Az étterem executive séfje Pablo Soto lesz, aki 2013 óta meghatározó szereplője a Noma konyhájának.
A Noma azt ígéri, hogy az új fejezet nemcsak a tányérokon megjelenő kreativitásról, hanem a működés és a vezetés újragondolásáról is szól. Ahogyan azt a Roadster is megírta, Redzepi az elmúlt időszakban komoly kritikák kereszttüzébe került, miután egy oknyomozó riportban korábbi alkalmazottak számoltak be a munkahelyi légkörrel kapcsolatos negatív tapasztalataikról. A séf ezt követően nyilvánosan bocsánatot kért azoktól, akik úgy érezték, hogy vezetői stílusa miatt sérültek, és hangsúlyozta, hogy azóta igyekezett változtatni a módszerein.
A Noma augusztus 5-én nyitja meg újra kapuit Koppenhágában. Az új menü ára személyenként mintegy 230 ezer forint lesz.
(Forrás: RobbReport, fotók: Noma)
újranyitás | gasztronómia | rene redzepi | legismertebb | koncepció | koppenhága
A szemüveg, amiben önmagad lehetsz
Sportfotózás mobillal? Ezzel a Leica-kamerás Xiaomi-telefonnal bámulatos képeket lehet lőni
Italok, amiket soha ne kérj ki a bárban
Kvíz: 9 kérdés magyar italokról, amelyek sokszínűbbek, mint gondolnád
5 szuper szezonális fogás, amit el kell készítened idén nyáron
A kihagyhatatlan nyári koktél, aminek évtizedekig titkolták a receptjét
Nyár, jó energiák, napfény és csillogás: a Roadster magazin legújabb száma nem kevesebbet ígér, mint hogy még magasabbra emeli ezt az önmagában is nagyszerű évszakot. A nyári lapszámunkban találkozunk a világhírű séffel, Nobu Macuhiszával, aki Robert De Niróval közösen több, mint hatvan hotel és étterem tulajdonosa. Beszélgetünk Makó Szilveszterrel, a hollywoodi sztárok sorával dolgozó fotóssal, és Szu Fudzsimoto japán építésszel is, aki korunk egyik legizgalmasabb alkotója. Elutazunk Marrákesbe, végigjárjuk a portugál El Caminót, és Erdélyben egy igazi tündérmesébe csöppenünk. A milánói dizájnhéten megcsodáljuk az új Hyundai-t, Koppenhágában megnézzük, milyen a pub, amit egy magyar vezet, és találkozunk a vicenzai mesterszabóval, Massimo Pasinatóval is.
Különleges csomagajánlatok itt!