Kiadós levesek, bátor és markáns ízek, hangsúlyos szezonalitás, a fokhagyma és az erős paprika szinte szakrális szeretete. Vagy említhetnénk a gulyás és a yukgaejang (fűszeres marhahúsleves) analógiáját is.
Egy hiánypótló kiadvány, a „Kultúrák találkozása ízeken és terroiron át” most kidomborítja a hasonlóságokat, értően mesél a két ország gasztrokultúrájáról, miközben beemel egy egészen új és izgalmas faktort is:
magyar borokat párosít a koreai konyha emblematikus fogásaihoz.
A három nyelven (koreai, angol, magyar) íródott olvasmány Dr. Csiba-Herczeg Ágnes Dip.WSET stratégiai tanácsadó, borszakértő, valamint Kim Taeyeon a The Kimchi Institute alapítója és séf, közös útikönyve a két ország közé épített hídról, ami jelen esetben nem más, mint az ízek öröme.
Változnak az évszakok
A koreai és a magyar ételkultúra hagyományai ugyan eltérőek, de az ízek, az érzelmek és az alapanyagokkal való törődés is mutat hasonlóságokat. Nem beszélve a szezonalitás jelentőségéről! Gondoltad volna, hogy Koreában az évet összesen huszonnégy mikroévszakra bontják?
Ez egy aprólékos rendszer, ami biztosítja, hogy az ételek mindig összhangban legyenek a természet ritmusával.
A mi ciklikusságunk a tizenkét hónapot és azon belül az évszakok váltakozását klasszikus módon dolgozza fel. Mindenképp közös a megközelítés, miszerint akkor élhetünk a legteljesebb, legegészségesebb életet, ha ezzel az évkörrel haladunk.
Az alapanyagok és a termőföld tisztelete
Amikor 2023-ban a Koreai Kulturális Központ jóvoltából Jeong Kwan, a Netflixről is megismert szerzetes séf, Ázsia kulináris ikonja Budapesten járt, megmutatta a hazai gasztrosajtónak és rajtuk keresztül a koreai kultúrát és a konyhaművészetet kedvelő közönségnek, hogy nincs fontosabb a termőföld és az alapanyagok tiszteleténél. Hiszen ezt a tiszteletet megkapja a testünk is, ha elfogyasztjuk a nagy törődéssel készült ételeket.
Ha nem is efféle zengyakorlói hozzáállással főz a modern magyar, de egyre inkább térünk vissza a hagyományokhoz, a termelői javak mélyebb megismeréséhez, a fiatal generációnak szinte meditáció a piacra járás, a szezonális termények feltérképezése. Így ez is egy közös metszetet jelent.
Koreai ínyencségek és remek magyar borok szinergiája
A Seoul Budapest könyv tartalmának arányos felépítése számba veszi a hazai borokat, borvidékeket és régiókat, mesél a koreai konyha sokszínűségéről és filozófiájáról, fantasztikus recepteket közöl a legegyszerűbb koreai ételektől a haladóbb fogásokig, ezeket pedig gyönyörű magyar borfajtákkal támogatja.
Borászati, pincészeti ajánlót is találunk benne, ám elsősorban a fajtákra összpontosítanak.
Külön fejezetet kapnak a koreai alkoholos italok, az ázsiai ország alapanyagai (amik szintén némi hasonlóságot mutatnak a magyar alapanyagokkal). Zárásul pedig a magyar konyha dicsérete sem marad el.
Amellett, hogy kulturális üzenete és küldetése van, érdekes alapot adhat azoknak is, akik új utakra lépnének a konyhában/borkultúrában. Legyen szó egy kíváncsi magyar K-pop rajongóról, nyitott holland üzletasszonyról vagy érdeklődő borszerető koreai fiatalról.
(Fotók: Erdőháti Áron, Szmodits Balázs)
gasztronómia | étel | Dr. Csiba-Herczeg Ágnes | bor | magyar bor | korea
Liverpool után az otthonodban találkozhat a csúcsteljesítmény és a prémium életmód
Így tapasztalhatjuk meg az igazán autentikus élményeket és személyes vendégszeretet Horvátország minden régiójában
Életérzést és élményt hoztak Budapestre – Interjú a Magyarországra érkezett Cova luxusbrand vezetőivel
Mennyit tudsz a gelatóról? Teszteld tudásodat Olaszország legismertebb édességéről!
Fröccs a Dunakanyarban vagy rosé pezsgő a naplementében? Így válasszunk italt idén nyáron
Egy ritka növényfajnak köszönhetően alig olvad a világ egyik legkülönlegesebb fagyija
Itt a tavasz, a Roadster legújabb lapszáma pedig diadalmas dübörgéssel robog be az életünkbe! A hagyományoknak megfelelően kalandok sora követi egymást a magazin színes, szélesvásznú lapjain, tele inspiráló történetekkel és még inspirálóbb karakterekkel. Mit találhatunk a 220 oldalas magazinban? Elutazunk Varsóba és Szicíliába, találkozunk a szupersztárokat fotózó Agata Serge-zsel, a gyönyörű izraeli színésznővel, Efrat Dorral, megnézzük, hogyan tiszteleg egy párizsi galéria egy magyar belsőépítész előtt, kipróbáljuk, milyen az új Mercedes és Omoda, megmutatunk négy új és lenyűgöző hotelt, végigjárjuk a Dolomitokat egy Audi A6-tal, belekóstolunk Dubai legjobb éttermeibe, és találkozunk a zseniális divattervezővel, Abodi Dórával is. És ahogy mondani szokás, ez még messze nem minden, a magazin még ezeken kívül is rengeteg színes kalandot tartogat!
Különleges csomagajánlatok itt!