Ebédre, csak egy desszertre és kávéra, ráérős vacsorákra invitál Ida, Budapest első békebeli osztrák-magyar bisztrója, aktuális soft opening időszakában és azon túl is.
“Minden sikeres férfi mögött áll egy erős nő” - tartja a mondás. Ybl Miklósnak, a 19. század kiemelkedő mesterének, ha úgy tetszik sztárépítészének háttérországa neje, a grazi születésű nevelőnő, Lafite Franciska-Ida volt. Békebeli osztrák-magyar bisztró nyitott Ida nevével az egyik legismertebb Ybl-örökség, a Várkert Bazár utcafrontján. Az étterem egyúttal híd is az osztrák főváros és Budapest között. Kínálata klasszikus, ízvilága szívhez szól, Ida egyszerre áraszt eleganciát és oldottságot. Az étterem tulajdonosa Pintér Máté, az operatív feladatokért Andrusch Dániel felel, a konyha Jantner Tibor felségterülete, a gyönyörű belső tér pedig Hitka András tervezői munkáját dícséri.
A Monarchia gasztronómiájának legszebb arcát és legkellemesebb emlékeit kívánja bemutatni Jantner Tibor, az Ida konyhafőnöke, aki hazai és külföldi tapasztalatai között legutóbb például a Michelin-ajánlott turai Botaniq Kastélyban töltötte be a head chef pozícióját.
“Azért is nehéz az út, amelyet járunk, mert a magyar vendégek közül mindenkinek van legalább egy olyan élménye, mint az anyuka, nagymama főztje, amihez sokszor nincsen fogható, csak más vagy esetleg rosszabb. Nekem az a célom, hogy élményben ugyanazt hozza, technikában és ízben pedig nyilván még többet adjon az Ida kínálata. De ugyanolyan örömmel főzzük a laskából készülő krumplis tésztát, mint a borjúbécsit, a bélszínt Budapest-módra vagy a madártejet” - mondta Jantner Tibor.
Grandiózus a belső tér, amihez hozzájárul az óriási belmagasság és a kupolás boltozat is, de nem volt egyszerű dolga Hitka Andrásnak, hiszen amellett, hogy megbecsüléssel kellett Ybl épületében terveznie, frissességet és mai légkört kellett teremteni:
„A tér formavilága és architektúrája óriási támaszom volt, megtiszteltetés volt hozzányúlni, hozzátenni. Andrusch Danival mottóként azt fogalmaztuk meg, hogy olyannak kell lennie Idának, mintha mindig is itt lett volna. Hogy a vendég azt érezze, egy sok generációs vendéglátós család legfiatalabb tagjai vették át éppen a família vállalkozását. Rejtetten modern, de mégis klasszikus bútorzatot kapott az étterem, szívünknek kedves apróságokkal, mint például a mentett falikarok. És ne feledkezzünk meg a teraszról, ahonnan elég pazar a panoráma és arra is alkalmas, hogy szinte franciásan kifelé fordulva vizsgáljuk a várost.”
(Fotók: Ida bisztró)
étterem | monarchia | ida étterem | budapesti étterem | jantner tibor
Jön az a különleges fesztivál, amelyen minden ízében megélheted a Márton-napi hagyományokat
Megfogni a jövő építőit – Bálint Attila-interjú
Az ősz önmagában is tud szép lenni, de a Roadster aktuális számával még szebbé és izgalmasabbá tehetjük. Mit találunk benne? Ellátogatunk Jerevánba, és megmutatjuk, mit érdemes csinálni Örményország fővárosában, és megnézzük közelről Athén jelenleg legizgalmasabb kerületét, Keramiekoszt. Találkozunk a világhírű képzőművésszel, Julie Mehretuval, kifaggatjuk, mit csinál Szabados Ági Debrecenben, megkóstoljuk, mit főzött ki az Arany Kaviár új séfje, motorozunk Erdélyben, jachtozunk az Adrián és egyéb hedonista kalandokban is részt veszünk, de nem soroljuk fel mindet. Ezen kívül elbeszélgetünk a bájos izraeli ékszertervezővel, Tal Adarral, találkozunk Zwack Sándorral, bejárjuk a Sauska tokaji főhadiszállását, és elbeszélgetünk napjaink egyik legnevesebb európai portréfotósával, Rob Hornstrával. A magazin egyéb oldalain a tőlünk megszokott kompromisszummentes színvonalon számolunk be az utazás, a dizájn, a divat és a gasztronómia kifinomult világának történéseiről, és mindarról, amiért az életben rajongani lehet.
Megnézem, mert érdekel!
