Ebédre, csak egy desszertre és kávéra, ráérős vacsorákra invitál Ida, Budapest első békebeli osztrák-magyar bisztrója, aktuális soft opening időszakában és azon túl is.
“Minden sikeres férfi mögött áll egy erős nő” - tartja a mondás. Ybl Miklósnak, a 19. század kiemelkedő mesterének, ha úgy tetszik sztárépítészének háttérországa neje, a grazi születésű nevelőnő, Lafite Franciska-Ida volt. Békebeli osztrák-magyar bisztró nyitott Ida nevével az egyik legismertebb Ybl-örökség, a Várkert Bazár utcafrontján. Az étterem egyúttal híd is az osztrák főváros és Budapest között. Kínálata klasszikus, ízvilága szívhez szól, Ida egyszerre áraszt eleganciát és oldottságot. Az étterem tulajdonosa Pintér Máté, az operatív feladatokért Andrusch Dániel felel, a konyha Jantner Tibor felségterülete, a gyönyörű belső tér pedig Hitka András tervezői munkáját dícséri.
A Monarchia gasztronómiájának legszebb arcát és legkellemesebb emlékeit kívánja bemutatni Jantner Tibor, az Ida konyhafőnöke, aki hazai és külföldi tapasztalatai között legutóbb például a Michelin-ajánlott turai Botaniq Kastélyban töltötte be a head chef pozícióját.
“Azért is nehéz az út, amelyet járunk, mert a magyar vendégek közül mindenkinek van legalább egy olyan élménye, mint az anyuka, nagymama főztje, amihez sokszor nincsen fogható, csak más vagy esetleg rosszabb. Nekem az a célom, hogy élményben ugyanazt hozza, technikában és ízben pedig nyilván még többet adjon az Ida kínálata. De ugyanolyan örömmel főzzük a laskából készülő krumplis tésztát, mint a borjúbécsit, a bélszínt Budapest-módra vagy a madártejet” - mondta Jantner Tibor.
Grandiózus a belső tér, amihez hozzájárul az óriási belmagasság és a kupolás boltozat is, de nem volt egyszerű dolga Hitka Andrásnak, hiszen amellett, hogy megbecsüléssel kellett Ybl épületében terveznie, frissességet és mai légkört kellett teremteni:
„A tér formavilága és architektúrája óriási támaszom volt, megtiszteltetés volt hozzányúlni, hozzátenni. Andrusch Danival mottóként azt fogalmaztuk meg, hogy olyannak kell lennie Idának, mintha mindig is itt lett volna. Hogy a vendég azt érezze, egy sok generációs vendéglátós család legfiatalabb tagjai vették át éppen a família vállalkozását. Rejtetten modern, de mégis klasszikus bútorzatot kapott az étterem, szívünknek kedves apróságokkal, mint például a mentett falikarok. És ne feledkezzünk meg a teraszról, ahonnan elég pazar a panoráma és arra is alkalmas, hogy szinte franciásan kifelé fordulva vizsgáljuk a várost.”
(Fotók: Ida bisztró)
étterem | ida étterem | budapesti étterem | bécsi szelet | tafelspitz | jantner tibor
Hét dolog, amit ki kell próbálnod a legszebb horvát nemzeti parkban
Nagyvárosi kalandor a Volvótól
Hawaiitól Tanzániáig, az egyik legjobb magyar sommeliertől a belga csúcsdizájnerig, az új Rolls-Royce-tól Horvátország titkos gyöngyszemeiig, a Roadster magazin új lapszáma ismét a világ izgalmas, kreatív és hedonistán lüktető ŕétegeibe viszi el olvasóit. Elmegyünk a bécsi három Michelin-csillagos Amadorba, ahol találkozunk Bencze Ádám sommeiler-vel, beszélgetünk Havancsák Terézzel, aki a közelmúltban kezdett el dolgozni az amerikai outerwear brand AETHERnél, Portugáliában kipróbáljuk, milyen a tengerparton száguldozni az új Ferrarival – egész kellemes –, a kortárs irodalom kedvelőinek pedig egy olyan Roadsternek írt Parti Nagy Lajos írással jelentkezünk, ami szerintünk a legjobbjai közé tartozik. Az aktuális számban lesz egy 20 oldalas mellékletünk is, amelynek főszereplője a még mindig rengeteg újdonságot rejtő Horvátország. Ezen kívül is sok színes történetünk van még, úgyhogy ezúttal is érdemes elmerülni a Roadster gazdag és kalandokkal teli világában!
Megnézem, mert érdekel!
