A rántotta az egyik első étel, amit megtanulunk elkészíteni, hiszen alapvetően rendkívül egyszerű a művelet. Amennyiben azonban a maximalizmusra törekszünk, gyakran érezzük azt, hogy túlsütöttük, ilyenkor száraz és gumis állagú lesz.
Miért tud kiszáradni a rántotta?
A tojás vízből, fehérjéből és zsírból áll. Amikor a tojást rántottaként megsütjük, a fehérjék szivacsos textúrát alkotnak, hogy felfogják a nedvességet. Ha a fehérjét túl sokáig sütjük túlságosan magas hőmérsékleten, a víz elválik a tojástól, ami így túlsül.
Hogyan előzhetjük meg, hogy kiszáradjon a tojás?
Először is, a rántottát alacsony vagy közepes lángon süssük. Mielőtt tökéletesre sült volna, vegyük le a tűzről, hogy a tojás tulajdonképpen a maradék hőn készüljön el. Ha folyadékot, például tejet vagy tejszínt adunk a tojásos keverékhez, lágy, selymes állagú rántottát kaphatunk.
Ügyelnünk kell azonban a folyadék mennyiségére, és a megváltozott sütési időre. A tejtermékek ugyanis nem párolognak el olyan gyorsan, így kissé tovább kell sütnünk.
Az aranyszabály szerint a rántotta minden tojásához maximum egy-két evőkanál tejet adhatunk.
A rántottához természetesen zöldségeket is pakolhatunk, érdemes azonban olyanokat, amiknek alacsony a víztartalma, így végeredmény nem lesz vizes. Kerüljük a paradicsomot és a cukkinit, a zöldségeket pedig először vajon vagy olajon süssük elő, hogy víztartalmuk elpárologjon és csak ezt követően adjuk hozzá a tojásos keveréket.
Nemcsak a rántottának vannak trükkjei, hanem a tükörtojásnak és a kemény tojásnak is. Mi kipróbáltuk ezeket, hogy megbizonyosodjunk arról, valóban működnek. A tojás azonban nem csupán a reggelihez kell, hanem számos más fogás alapanyaga is lehet. Ebben a cikkünkben eláruljuk, hogy mi mindennel helyettesíthető
(Forrás: The daily meal, fotók: Getty Images)
konyhai trükk | rántotta | tipp | aranyszabály | tojás | pratika
Liverpool után az otthonodban találkozhat a csúcsteljesítmény és a prémium életmód
Így tapasztalhatjuk meg az igazán autentikus élményeket és személyes vendégszeretet Horvátország minden régiójában
Életérzést és élményt hoztak Budapestre – Interjú a Magyarországra érkezett Cova luxusbrand vezetőivel
Mennyit tudsz a gelatóról? Teszteld tudásodat Olaszország legismertebb édességéről!
Fröccs a Dunakanyarban vagy rosé pezsgő a naplementében? Így válasszunk italt idén nyáron
Egy ritka növényfajnak köszönhetően alig olvad a világ egyik legkülönlegesebb fagyija
Itt a tavasz, a Roadster legújabb lapszáma pedig diadalmas dübörgéssel robog be az életünkbe! A hagyományoknak megfelelően kalandok sora követi egymást a magazin színes, szélesvásznú lapjain, tele inspiráló történetekkel és még inspirálóbb karakterekkel. Mit találhatunk a 220 oldalas magazinban? Elutazunk Varsóba és Szicíliába, találkozunk a szupersztárokat fotózó Agata Serge-zsel, a gyönyörű izraeli színésznővel, Efrat Dorral, megnézzük, hogyan tiszteleg egy párizsi galéria egy magyar belsőépítész előtt, kipróbáljuk, milyen az új Mercedes és Omoda, megmutatunk négy új és lenyűgöző hotelt, végigjárjuk a Dolomitokat egy Audi A6-tal, belekóstolunk Dubai legjobb éttermeibe, és találkozunk a zseniális divattervezővel, Abodi Dórával is. És ahogy mondani szokás, ez még messze nem minden, a magazin még ezeken kívül is rengeteg színes kalandot tartogat!
Különleges csomagajánlatok itt!