Eredetileg egy (na jó, talán több...) italra és egy dekoratív budapesti naplementére ugrottunk fel a St. Andrea Skybarba, az este végül mégis jóval többről szólt.
Vannak helyek, amelyekről már a nevük is elárulja, mire számíthatunk. A St. Andrea Skybar ilyen, de közben egy kicsit koktélbár, egy kicsit borbár, egy kicsit étterem is, méghozzá úgy, hogy egyik szerepét sem veszi félvállról.
Az idei nyarat ráadásul újdonsággal nyitotta, merthogy a St. Andrea Szőlőbirtok a két és fél évtizedes működése során most először állt elő egy könnyed, kifejezetten nyári, szinte fesztiválhangulatot idéző tétellel. A pincészet közönségkedvenc borából, a Napborból elkészült a limitált Magnum kiadás, amiből csupán 500 palack elérhető. Maga a Napbor alapvetésnek számít a pincészetnél, és egyben az egyetlen, amely nem hordóban, hanem acéltartályban készül, így segít megőrizni a bor gyümölcsös, illatos karakterét. Savban gazdag, ásványos bor, és az illatában megjelenő jegyek kóstoláskor is szépen visszaköszönnek. Magnum palackból a pohárba kerülve ad némi nyári lazaságot a történetnek.
A jégvödörből kiemelt palackot egyébként az a Berényi Oszvald mutatta be, aki egy évtizede lépett be először a St. Andrea kapuján. Kezdetben a fine dining étterem, majd 2017-ben az akkor nyitó St. Andrea Wine & Skybar head sommelier-jeként csatlakozott a márkához.
Persze a naplemente és a bor önmagában még nem feltétlenül vési be az emlékkönyvbe az estét.
Ehhez kell(ett) a konyha is, amely több ponton képes volt kizökkenteni az eredeti elképzelésből, mondván legfeljebb egy-két falat barfooddal ágyazunk meg az italoknak.
Az egyik ilyen fogás a taco volt, benne polippal, jalapeñóval, házi majonézzel, kápia raguval, guacamoléval. Nem túlgondolt, nem feleslegesen díszített tétel, inkább egy pontosan összerakott kompozíció, amiben a polip textúrája (apróra darabolt, készre sütött), a jalapeño lendülete és a kápia édessége remekül megfértek egymás mellett. A sült krumpli sok helyen csak mellékszereplői státuszig jut, itt viszont külön említést érdemel. Szarvasgombaolajjal meglocsolva érkezik, érlelt sajttal van megszórva, és pontosan azt tudja, amit egy ilyen ételtől várunk, vagyis komfortos, intenzív, de nem annyira, hogy ledominálja a szarvasgomba.
Az este egyik legerősebb pontja mégis egy bao volt, ami mögött egy személyes történetet és szakmai ívet is kiolvashattunk. Kaiser Dániel álmodta meg és simán elhisszük erről az ételről,
hogy rövid időn belül signature fogássá válik, ha ugyan már most nem az.
A séf nyolc éve készít baót, ezen pedig rögtön érződik, hogy nem egyszerű ötlet, hanem hosszabb előkészület eredménye. A Cigánka bao kevés összetevővel dolgozik, de mindegyiknek világos feladat jutott; kimcsi, kolbász, jus és ropogós szalmaburgonya, illetve többféle ázsiai fűszer kerül bele. Az ötlet azért is extrán izgalmas, mert a magyar konyha egyik ismerős tézisét fordítja le ázsiai nyelvre. Vagy épp fordítva: az ázsiai konyha konvencionális ízeit párosítja a hazaival. A töltelék egyfajta békéscsabai disznótoros-átirat: fele részben kolbászhús, fele részben sertésmáj adja az alapját. Erre érkeznek az említett ázsiai fűszerek, meg az újhagyma lágysága, majd az egészet összefogó jus, ami szárnyasból, sertésből és marhából készül. Valahol egyszerre ismerős és totálisan újszerű élmény.
A koktélok azért nem bújtak el a háttérben, sőt. Megkóstoltuk például a Three-Sixty vodkára épülő High Maintenance-t, amelyet liofilizált vörösáfonyával fuzionálnak, amihez házi limoncello és koriandermag-szóda társul még. A végeredmény egyszerre savanykás, enyhén fanyar és finoman édeskés, vagyis épp annyira összetett, hogy ne csak frissítsen, hanem kicsit foglalkoztasson is.
A Tease & Please-nek már a kedvcsinálója is elővetítette, hogy rendkívüli darabról lesz szó. Az alapja ugyanis barna vajjal mosott Tres Generaciones tequila, ehhez jön a tüskés annóna, ez a kevéssé szép, de annál érdekesebb gyümölcs, melynek banános, citrusos, krémes karaktere jól illeszkedik a tequila mélyebb tónusaihoz. Az ital egyidejűleg játékos és komoly, és talán ez benne a legjobb.
A Gold Digger ezzel szemben a nyár könnyedebb arcát hozza. Ez egy Daiquiri-alapú koktél Papa’s Pilar rummal, ananásszal és ananászhabbal. Friss, gyümölcsös, napfényes ital, amelyben nincs semmi felesleges komplikáció, mégis bőven van karakter. Olyan koktél, amit egy rooftop bárban szinte ösztönösen keres az ember, még akkor is, ha az nem a tengerparton van.
barfood | naplemente | st. andrea skybar | bor | koktél | budapest
Amikor a Városliget a nappalidig ér – Élet a Dürer Park zöld ligetében
A tavaszi stílus kulcsa: jól megválasztott ékszerek
Sose felejtsd otthon, ha utazol: ez a zsebtolmács lehet a legjobb barátod egy idegen országban
Roncsok, barlangok és 2700 éves kincsek: ezért őrül meg a búvárvilág Máltáért
Amerikai vendéglátóhelyek új húzása a foci vb-re: fizess többet, akár akarod, akár nem
Megvan Európa hét legizgalmasabb városa a gasztronómia szerelmeseinek
Itt a tavasz, a Roadster legújabb lapszáma pedig diadalmas dübörgéssel robog be az életünkbe! A hagyományoknak megfelelően kalandok sora követi egymást a magazin színes, szélesvásznú lapjain, tele inspiráló történetekkel és még inspirálóbb karakterekkel. Mit találhatunk a 220 oldalas magazinban? Elutazunk Varsóba és Szicíliába, találkozunk a szupersztárokat fotózó Agata Serge-zsel, a gyönyörű izraeli színésznővel, Efrat Dorral, megnézzük, hogyan tiszteleg egy párizsi galéria egy magyar belsőépítész előtt, kipróbáljuk, milyen az új Mercedes és Omoda, megmutatunk négy új és lenyűgöző hotelt, végigjárjuk a Dolomitokat egy Audi A6-tal, belekóstolunk Dubai legjobb éttermeibe, és találkozunk a zseniális divattervezővel, Abodi Dórával is. És ahogy mondani szokás, ez még messze nem minden, a magazin még ezeken kívül is rengeteg színes kalandot tartogat!
Különleges csomagajánlatok itt!