A japán gasztronómia élő legendája, Jiro Ono, a tokiói Ginza negyedben működő, mindössze tízfős Sukiyabashi Jiro szusibár alapítója októberben töltötte be századik életévét. A visszavonulása azonban továbbra sem jöhet szóba.
Jiro Ono a japán „Az idősek iránti tisztelet napján” adott interjúban arról beszélt, hogy „még legalább öt évig szeretne dolgozni”. A jeles alkalomból Tokió kormányzója, Yuriko Koike is felköszöntötte, és egy díszoklevéllel ajándékozta meg.
Amikor a hosszú élet titkáról kérdezték, Ono egyszerűen így válaszolt:
„Nem tudok már minden nap bejárni az étterembe… de százévesen is igyekszem dolgozni, amikor csak tudok. A legjobb orvosság a munka.”
Bár a világhírű séf 2023-ban átadta az étterem mindennapi irányítását 66 éves fiának, Yoshikazu Onónak, időről időre továbbra is megjelenik, és a különleges vendégeket mai napig személyesen szolgálja ki.
„A kezeim már nem olyan biztosak, mint régen, de a szívem ugyanaz maradt” – mondta korábban.
A Sukiyabashi Jiro a világ egyik legismertebb étterme, ahol olyan hírességek fordultak meg, mint Tom Cruise vagy David Beckham. De még az államfők sem kaptak kivételezést: amikor 2014-ben a japán kormány foglalni próbált egy ebédidőpontot Shinzo Abe miniszterelnök és Barack Obama amerikai elnök számára, Ono udvariasan nemet mondott, a hely ugyanis már tele volt. Végül a két vezető az esti órákban élvezhette a Ono szusiját.
A nagyközönség 2011-ben ismerhette meg igazán a mester világát a Jiro álma a szusiról (Jiro Dreams of Sushi) című dokumentumfilmből. A Sukiyabashi Jiro 2007-ben szerezte meg három Michelin-csillagát, és egészen 2019-ig megtartotta azt. Jiro Ono ezzel a világ legidősebb olyan séfje volt, aki három csillagot is szerzett éttermének.
(Forrás: tokyoweekender, fotó: Wikipédia)
japán | michelin-csillag | séf | jiro ono | száz év | születésnap
Liverpool után az otthonodban találkozhat a csúcsteljesítmény és a prémium életmód
A Leica-kamerás csúcstelefon, ami az utazók legújabb kedvence lesz
A frissen őrölt kávé nem csak a ráérős reggelek kiváltsága
Erdőterápia a zuhany alatt, avagy ilyen a stílusos lelassulás a Balatonnál
Nem egy francia, hanem ez az olasz étel Kylian Mbappé kedvence
Kertmozival és termelői piaccal nyitott újra az ország legmenőbb tóparti étterme
Nyár, jó energiák, napfény és csillogás: a Roadster magazin legújabb száma nem kevesebbet ígér, mint hogy még magasabbra emeli ezt az önmagában is nagyszerű évszakot. A nyári lapszámunkban találkozunk a világhírű séffel, Nobu Macuhiszával, aki Robert De Niróval közösen több, mint hatvan hotel és étterem tulajdonosa. Beszélgetünk Makó Szilveszterrel, a hollywoodi sztárok sorával dolgozó fotóssal, és Szu Fudzsimoto japán építésszel is, aki korunk egyik legizgalmasabb alkotója. Elutazunk Marrákesbe, végigjárjuk a portugál El Caminót, és Erdélyben egy igazi tündérmesébe csöppenünk. A milánói dizájnhéten megcsodáljuk az új Hyundai-t, Koppenhágában megnézzük, milyen a pub, amit egy magyar vezet, és találkozunk a vicenzai mesterszabóval, Massimo Pasinatóval is.
Különleges csomagajánlatok itt!