A közel-keleti ízekre esküdözők nem véletlenül mentették már el a kedvencek közé a Mazel Tovot, ahol most kisebb meglepetésként a tengerentúlról fújnak új szelek. A tulajdonosi kör ugyanis Közép- és Dél-Amerikából elhozza a hetedik kerületbe Terezát, hogy picit túlmutasson a tortillán és a quesadillán.
Négy évvel ezelőtt hagyott ujjlenyomatot Budapest gasztrotérképén az izraeli-mediterrán konyhára alapozó, magát nyitott szemléletű, gasztronómiai és kulturális szempontból domináns helyként elképzelő Mazel Tov.
Az egyik Akácfa utcai épületét elfoglaló csapat egy közel-keleti hangulatú, fűszernövényekkel, fákkal, és a belső udvart díszítő lámpatartó szerkezettel csinosított vendéglátóhelyet rendezett be itt, amely azóta koncertekkel és egyéb rendezvényekkel teszi hozzá a magáét a hetedik kerület lüktető mindennapjaihoz.
A kezdetekkor még az izraeli klubhagyományokat követve este tíz-tizenegy óráig tartó, onnantól buliba átcsapó estékkel kalkuláltak, ám mivel a közönség inkább a gasztrovonalra bizonyult fogékonyabbnak, egy év elteltével elengedték a bulivonatot, és az éttermi irányvonalon haladtak tovább (három havonta azért vannak a gasztronómiától picit eltávolodó tematikus rendezvényeik).
Fúziós konyha a séf ajánlatában
Ha a fine diningban mozgolódó helyeket most nem számítjuk, konyháját tekintve a Mazel Tov Budapest élmezőnyének tagja lett. A humuszból, falafelből, kuszkuszból, salátákból és pitákból építkező étlapjára ugyanúgy rásüthetjük a fesztelen, laza jelzőt, mint a kedélyes környezetére, ahol fogad.
Menüje a tavaszi-nyári fordulón sem megy át drasztikus változáson. Egy-két téliesebb étel lekerül a listáról, pontosabban nyáriasra cserélődik, illetve minden hónap közepén megismerkedhetünk a konyhafőnök legújabb ajánlatával (köztük fúziós izraeli fogásokkal). Tipikus izraeli húsokat és zöldségeket tartanak, melyeknek legjobb elkészítési módját választják: grillen sütik a kebabot, a kacsát, a Shawarmát és a híres Baba Ganoush-t, ami egészben grillezett padlizsánból készül. Az étlap figyel a szezonalitásra, minden ötödik étel fúziós konyha eredménye.
Mit jelent ez?
A szóbeszéd szerint a reggelire, ebédre és vacsorára különböző formában fogyasztható humuszuk a város egyik legjobbja.
És tényleg: szinte krémes, egyáltalán nem tocsog a tahini szószban, továbbá jó arányban adagolják benne a csicseriborsót és a fűszereket.
Lassan el lehet felejteni a hamburgert
Másik kihagyhatatlan ételüknek a féléves tesztelés után az étlapra került, New York-i stílusban készülő pastramijukat mondják. A legalább tizenkét, de inkább huszonnégy órán át szmókerben sütött, illetve pácolt és füstölt marhaszegyet darabjaira tépik szét, hogy aztán saját készítésű BBQ-szósszal, házi sárga mustárral, amish sós uborkával két szelet grillezett rozskenyér közé pakolják.
Az amerikai, román és zsidó hagyományokat megidéző, hússal vastagon megrakott szendvics rendkívül egyszerű, cserébe brutálisan laktató; jó eséllyel eljön az ideje, amikor utoléri vagy megelőzi a népszerűségi listán hamburger nevű kollégáját.
Ha már hamburger, vegetáriánusoknak ugyanitt a Mazel Tov Veggie Burger lehet a kiválasztottjuk, ami édesburgonya bucik jóvoltából átölelt falafel golyókat, friss salátát, pestót, és vörös cheddar sajtot rejt – emberes adag, egy átlag húsevő férfinak is komoly küzdelmet igényel.
Annak ellenére tehát, hogy inkább az éttermi jelenlétük erősebb, a programokkal sem állnak le. Nyáron a szokásos dzsesszkoncerteken kívül két komolyabb kiállítás várható, továbbá július közepén megünneplik negyedik születésnapjukat. Ha a tavalyi zsúrból indulunk ki – amikor is össznépi összejövetel keretében bárányt sütöttek kint a kertben –, idén szintén érdemes lesz betérni koccintani egyet az évfordulójukra.
Tereza, egy újhullámos tacót legyen szíves!
Elhagyva picit az Akácfa utca 47.-et, valamint a közel-keletet, és kikacsintva a tengerentúl felé, szerencsére több pozitív példát tudunk mondani Budapesten mexikói étteremből vagy streed food-jellegű helyből, de hogy még egy hasonlót elbírhat a város, az biztos. Néhány napon belül a Mazel Tov tulajdonosi körének jóvoltából újabb versenyző jelzi részvételét:
pár sarokkal odébb, a Király és a Nagymező utca kereszteződésében mexikói és dél-amerikai konyhával mutatkozik be június 8-án a Tereza.
A Mazel Tov konyháját három éve vezető séf egy egy hónapos tanulmányúton vett részt Mexikóban és Dél-Amerikában, hogy aztán a begyűjtött tapasztalatokra támaszkodva, két mexikói szakáccsal együttdolgozva összerakja a hiánypótlónak tűnő étterem várható étlapját.
A tervezett menü igyekszik túlmutatni a tortillán és a quesadillán, hogy újhullámos irányba fordulva olyan közép-és dél-amerikai pácolt, vagy tépett húsokkal ismertesse meg a vendéget, melyeket többféle fűszerezéssel sütnek meg, aztán autentikus zöldségekkel, rizzsel, babpürével és a bab egyéb variációjával tálalnak.
A taco-vonal ennek ellenére erős marad, de egy kicsit másképp találkozhatunk majd vele az étlapon: nem összehajtva, összetekerve szolgálják fel, hanem szépen kiterítve. És természetesen helyben sütve.
A június 8-ai nyitóbulin végigkóstolható a teljes "menú", a legjobb mezcalokat egyenesen Mexikóból szervírozzák majd, és a helyi latin-amerikai közösség segítségével zenei fronton is várhatóak érdekességek.
Ez is érdekelhet:
Hatalmas növények, grandiózus belső tér, gatyába rázott konyha: támadásba lendült a Bárkert Bistro!
(Fotók:
Humusz: Puskás Nóra
Veggie burger: Balkányi László Photography
Pastrami: Emil Chalhoub
Mexikói foodmood: Balkányi László Photography
Enteriőr-rendezvény: Emil Chalhoub)
izrael | közel-kelet | budapest | csicseriborsó | tereza
Ezzel a tíz fantasztikus dizájntárggyal a legmenőbb hellyé teheted az otthonod
10+1 ikonikus és gyönyörű lámpa, ami garantáltan feldobja az otthonod
Beköszöntött a tél, és vele együtt megérkezett a Roadster magazin legfrissebb, 14. száma. Mit találunk benne? Kajakkal bejárjuk Grönland izgalmas és lenyűgöző helyeit, találkozunk a világ egyik leghíresebb párterapeutájával, Esther Perellel, és a Netflix által világhírűvé vált dél-koreai séffel, Jeong Kwannal, motorral részt veszünk a Balkan Rallyn, és beszélgetünk Kelecsényi Milán férfiruha-készítővel is. A Dél-afrikai Köztársaságban teszteljük, milyen az új AUDI Q8, és elbeszélgetünk a zoknik Rolls Royce-át gyártó Iszató Nisigucsival is. Elmegyünk egészen Kenyáig, hogy elefántokat nézzünk, az Őrségben kipróbáljuk, milyen a régió legújabb kabinháza, a Kástu, bemutatjuk a Déryné Kenyeret, a város új pékségét, teszteltjük az új elektromos KIÁt, ezen kívül pedig találkozunk még Berki Blanka topmodellel, Áron Eszter divattervezővel és sokan másokkal. A magazin egyéb oldalain a tőlünk megszokott kompromisszummentes színvonalon számolunk be az utazás, a dizájn, a divat, a gasztronómia kifinomult világának történéseiről, és mindarról, amiért az életben rajongani lehet.
Megnézem, mert érdekel!