A Stílusos Vidéki Éttermiség (SVÉT) és a Magyar Konyha magazin stábja a tatai Esterházy-kastély parkjában immár tizedik alkalommal adta át a Magyar Konyha Termelői Díját.
A díjban évente három olyan termelő részesül, akik kiemelkedő termékeikkel hozzájárulnak a hazai alapanyagok minőségének javulásához. Mert mint Gundel Károlytól, a legendás vendéglőstől tudjuk:
„A jó alapanyagot el lehet rontani, de rosszból sosem lehet jót főzni.”
Az idei díjazottak a Hollóházi Porcelánmanufaktúra tálját és elismerő oklevelet vehettek át a helyszínen Lévai Anikótól, a szerkesztőbizottság elnökétől, Vinkó Józseftől, a Magyar Konyha főszerkesztőjétől, Madary Orsolyától, a lap ügyvezetőjétől és Ruprecht Lászlótól, a SVÉT elnökétől.
A díjazottak:
Szalai Ferenc – Mátrai Bivaly
A Mátrai Bivalyrezervátumot Szalai Ferenc agrármérnök alapította, aki a magyar bivaly tenyésztésének szakértője. A rezervátum célja, hogy megőrizze és gazdaságilag is hasznosítsa ezt az ősi fajtát, miközben fenntartja a természetes legelők biodiverzitását.
A bivalyok egész évben szabadban, gyógynövényekkel gazdagított hegyvidéki legelőkön nevelkednek, így húsuk rendkívül magas tápértékű, zsírszegény, adalékmentes, vasban és fehérjében gazdag. Termékeik között megtalálható a gyorsfagyasztott bivalyhús, hamburgerpogácsa, grillkolbász, szalámi, tatárbifsztek, carpaccio és füstölt sonka.
Ficsor Árpád – Paraszt Sajt
A dunaharaszti Paraszt Sajt farm kétszáz hektáron gazdálkodik, ahol magyar tarka tehenek szabadon járnak be az istállóba, fejéskor maguk választják meg, mikor állnak a fejőrobothoz. A farm alapítója, Ficsor Árpád svájci inspirációból, tizenhat éves korától foglalkozik állattartással és sajtkészítéssel, szerinte a nyugodt állatok adják a kiváló minőségű tejet. Az egész gazdaság biominőségben, saját termesztésű takarmánnyal működik, kaszálókon és legelőkön termő gyógynövények gazdagítják az állatok étrendjét. Árpád Svájcban tanulta a sajtkészítés művészetét, amelyet helyben, saját kultúrával, adalékanyagok nélkül gyakorol.
Laczkó Attila – szedertermesztés
Laczkó Attila családja régóta foglalkozik málnával és szederrel a Börzsönyben, ahol a termőterületek jelentős része mára eltűnt. Attila mintegy másfél hektáron termeszt szedret, amelynek begyűjtését korán reggel végzik, hogy a meleg ne rontsa a gyümölcs minőségét. A börzsönyi klímához alkalmazkodó, szárazságtűrő fajtákat telepít, és folyamatosan fejleszti ültetvényét. A gyümölcsöt frissen szállítja a helyi termelői piacokra és Michelin-csillagos éttermeknek. A nehézségek – mint az időjárás, a munkaerőhiány és öntözőrendszer hiánya – ellenére is optimista, és további bővítést tervez a jövőben. Ezzel is segíti a régió bogyósgyümölcs-kultúrájának fennmaradását.
díj | termelő | magyar konyha | Mátrai Bivaly | Paraszt Sajt | szedertermesztés
Liverpool után az otthonodban találkozhat a csúcsteljesítmény és a prémium életmód
A Leica-kamerás csúcstelefon, ami az utazók legújabb kedvence lesz
A frissen őrölt kávé nem csak a ráérős reggelek kiváltsága
Erdőterápia a zuhany alatt, avagy ilyen a stílusos lelassulás a Balatonnál
Nem csak meghallgatni lehet a magyar népdalokat, most már meg is ihatóak ebben a budapesti tetőbárban
Nem egy francia, hanem ez az olasz étel Kylian Mbappé kedvence
Nyár, jó energiák, napfény és csillogás: a Roadster magazin legújabb száma nem kevesebbet ígér, mint hogy még magasabbra emeli ezt az önmagában is nagyszerű évszakot. A nyári lapszámunkban találkozunk a világhírű séffel, Nobu Macuhiszával, aki Robert De Niróval közösen több, mint hatvan hotel és étterem tulajdonosa. Beszélgetünk Makó Szilveszterrel, a hollywoodi sztárok sorával dolgozó fotóssal, és Szu Fudzsimoto japán építésszel is, aki korunk egyik legizgalmasabb alkotója. Elutazunk Marrákesbe, végigjárjuk a portugál El Caminót, és Erdélyben egy igazi tündérmesébe csöppenünk. A milánói dizájnhéten megcsodáljuk az új Hyundai-t, Koppenhágában megnézzük, milyen a pub, amit egy magyar vezet, és találkozunk a vicenzai mesterszabóval, Massimo Pasinatóval is.
Különleges csomagajánlatok itt!