Ahogy egyre melegebb az idő, úgy kerül egyre gyakrabban elő a grillfelszerelés. A BBQ központi eleme általában a hús, ám a zöldségekből is változatos és hihetetlenül finom grillételek készíthetők. Érdemes azonban néhány szabályt betartani, hogy a végeredmény valóban tökéletes lehessen.
Figyeljünk a hőmérsékletre!
A zöldségeket nem szabad túlságosan nagy láng mellett grillezni, ugyanis sokkal könnyebben megégnek, és keserűek lesznek. Ha szén fölött sütjük őket, ügyelnünk kell arra is, hogy ne tegyük túl közel a parázshoz a rácsot, hiszen a túlságosan füstös íz teljesen elnyomja majd a zöldségek természetes aromáját.
Bátran csomagoljuk!
A zöldségek sütésének néha az a legjobb módja, ha alufóliába csavarjuk őket, hiszen az nemcsak a nyílt lángtól védi meg, de tökéletesen alkalmas arra is, hogy a fűszervajat magába zárja, így még ízletesebbek lesznek az ételek. A parázsban, alufóliába tekerve remekül elkészíthető a burgonya, az édesburgonya, a brokkoli és a kukorica is.
Darabolni vagy egyben sütni?
Egyes zöldségek akkor a legízletesebbek, ha egyben sütjük meg, vannak azonban olyanok, amelyeket érdemes darabolni. A spárga, a paradicsom, a gomba sütése egyben ajánlott, hiszen kisebb eséllyel esnek át a rácsokon. A nagyobb zöldségféléket, például a burgonyát, a padlizsánt, a cukkinit vagy a patisszont azonban érdemes szeletekre vágni. Minél kisebbekre daraboljuk, a végeredmény annál füstösebb lesz.
Használjunk nyársakat!
A zöldségeket gyakran könnyebb megfordítani akkor, ha nyársa fűzzük őket.
Ráadásul, ha például cédrusból készült változatot használunk, a fa belülről kifelé is ízesíti a zöldségeket.
Legyünk türelmesek!
Csakúgy, mint a hamburgereknek és steakeknek, a zöldségeknek is időre és odafigyelésre van szükségük grillezés során. Amikor rácsra helyezzük, adjunk nekik néhány perc nyugodt időt arra, hogy sülni kezdjenek, csak ezt követően kezdjük el forgatni őket!
Fűszerezzünk és pácoljunk!
A friss zöldségek nem igényelnek sok fűszert, némi só és bors éppen elegendő nekik. Ha azonban gazdagabb ízvilágra vágyunk, bátran használhatunk különféle pácokat is. A zöldségeknek elegendő harmincperces pácolási idő, a szójaszószos, citromleves, olívás és fokhagymás pác pedig igazán frissítő ízhatást biztosít majd.
Tálaljuk mártásokkal!
A grillezett zöldségeket lehet önmagukban is fogyasztani, de egy tökéletes szósszal párosítva igazi ízbombát kaphatunk. A sült sárgarépához társítsunk chimichurrit, de az egyszerű tzatziki is rendkívül sok zöldség ízét tudja remekül kiegészíteni.
Korábban arra buzdítottunk, hogy lépj túl a krumpli-rizs-kenyér hármason, és adj ötletes köreteket a grillezett húsok és sajtok mellé! Nemcsak a vendégek örülnek majd, de a grillpartik után megmaradhatnak a repertoárban ezek az ízletes és kímélő köretek, melyek akár főételként is megállják a helyüket. Fűszeresek, savasak, édesek, és remekül illenek a faszénen grillezett húsokhoz.
(Forrás: Getty Images)
BBQ | vegetáriánius | zöldség | recept | vega | grill
Liverpool után az otthonodban találkozhat a csúcsteljesítmény és a prémium életmód
A Leica-kamerás csúcstelefon, ami az utazók legújabb kedvence lesz
A frissen őrölt kávé nem csak a ráérős reggelek kiváltsága
Erdőterápia a zuhany alatt, avagy ilyen a stílusos lelassulás a Balatonnál
Legalább 27 ember meghalt, miután tűz ütött ki egy szórakozóhelyen Bangkokban
Étteremtulajdonosok elárulják a legnagyobb hibát, amit a vendégek rendelés előtt általában elkövetnek
Nyár, jó energiák, napfény és csillogás: a Roadster magazin legújabb száma nem kevesebbet ígér, mint hogy még magasabbra emeli ezt az önmagában is nagyszerű évszakot. A nyári lapszámunkban találkozunk a világhírű séffel, Nobu Macuhiszával, aki Robert De Niróval közösen több, mint hatvan hotel és étterem tulajdonosa. Beszélgetünk Makó Szilveszterrel, a hollywoodi sztárok sorával dolgozó fotóssal, és Szu Fudzsimoto japán építésszel is, aki korunk egyik legizgalmasabb alkotója. Elutazunk Marrákesbe, végigjárjuk a portugál El Caminót, és Erdélyben egy igazi tündérmesébe csöppenünk. A milánói dizájnhéten megcsodáljuk az új Hyundai-t, Koppenhágában megnézzük, milyen a pub, amit egy magyar vezet, és találkozunk a vicenzai mesterszabóval, Massimo Pasinatóval is.
Különleges csomagajánlatok itt!