Ha ízekben gazdag, lendületes, fűszeres, ugyanakkor megnyugtató és egészséges ételeket ennél, a tradicionális baszk konyha fogásaiért rajongani fogsz.
Baszkföld gasztronómiáját két tényező határozza meg: a tengerpart és a vidék. A baszk konyha esszenciáját ugyanis
a tradíciók, az egészséges, friss tenger gyümölcsei és a szívből jövő főzés öröme adja.
Ha azonban mélyebben beleásunk az észak-spanyolországi régió sajátosságaiba, a francia és a spanyol konyhák fúziójára is rábukkanhatunk mind az alapanyagokat, mind pedig a főzéstechnológiát illetően. A végeredmény mindenképpen egy olyan egyedülálló, hagyományos konyha, amely egész Európában egyedi.
Bacalao a la Vizcaina
A baszk gasztronómia alapját a tenger gyümölcsei adják, melyek elsődleges fehérjeforrások is a régióban. Nincs olyan étterem, amelynek az étlapján ne jelennének meg változatos formában a halak és a kagylók, a legtöbb helyen pedig a tőkehalból készült Bacalao al la Vizcainát is megkóstolhatjuk. Különlegessége az úgynevezett vizcaina szósz, amely
choricero paprikából, lilahagymából, fokhagymából és paradicsomból készül, amit aztán az előzetesen tökéletesre sütött halra öntenek.
Tigres
A Tigres egy másik hagyományos baszk étel, ami tulajdonképpen rántott kagylókat takar. Gyakorlatilag panírozást követően megsütik a kagylókat, mellé pedig gyakran szardellás paradicsomos szószt is tálalnak. A fogás tökéletes előétel, amely
egycsapásra életre kelti az addig pihenő ízlelőbimbókat.
Angulas
Az angula, vagyis a bébi angolna, Baszkföldön igazi kuriózumnak számít, nem csoda, hogy gyakran
Észak-Spanyolország kaviárjaként is emlegetik.
Az ételt végtelenül egyszerűen készítik, csupán fokhagymára és olajra van szükség hozzá. Az alapanyag azonban elképesztően drága, így különleges alkalmakra tartogatják.
Ajoarriero
A tőkehal ebben a fogásban is központi szerepet kap, ezúttal azonban
felkockázva, pörköltszerűen készítik el, hagyományosan cserépedényben tálalják.
A tőkehalat piros- és zöldpaprikával, hagymával, fokhagymával, paradicsommal, burgonyával és csípős paprikával főzik össze. Az étel élénk vörös színe és fűszerezettsége egyedülálló, méltán népszerű a Baszkföldre látogatók körében.
Bacalao al Pil-Pil
A Bacalao al Pil-Pil tradicionális baszk fogás, aminek az elkészítése hosszú időt vesz igénybe. A hangsúly érdekes módon azon a hallén van, amelyet leredukálva fantasztikus szószt készítenek. Ismét a tőkehal a főszereplője az ételnek, és egyszerűen olívaolajban, fokhagymával és paprikával főzik meg. A folyamat felszabadítja a hal természetes zselatinját, amelyet aztán a szószban használnak fel.
A mártás is egyszerű ízeket tartalmaz, hiszen csak fokhagyma, olívaolaj és csili paprika kell hozzá.
A szószt a halból származó zselatin emulgeálja, végül egy sűrű, krémes mártást kapunk, amely tökéletesen kiegészíti a tőkehalat.
Baszkföldön desszertekből sincs hiány, ráadásul a legnépszerűbb édességet otthon is könnyedén elkészíthetjük. Szintén egyszerű a spanyolok rizses húsának, azaz a paellának a receptje, amelyet elkészíthetünk csirkés, garnélás és vegán változatban is.
(Forrás: The Travel, fotók: Getty)
Baszkföld | nagy sztori | baszk baszk konyha | baszk fogás
Liverpool után az otthonodban találkozhat a csúcsteljesítmény és a prémium életmód
Így tapasztalhatjuk meg az igazán autentikus élményeket és személyes vendégszeretet Horvátország minden régiójában
Életérzést és élményt hoztak Budapestre – Interjú a Magyarországra érkezett Cova luxusbrand vezetőivel
Mennyit tudsz a gelatóról? Teszteld tudásodat Olaszország legismertebb édességéről!
Fröccs a Dunakanyarban vagy rosé pezsgő a naplementében? Így válasszunk italt idén nyáron
Egy ritka növényfajnak köszönhetően alig olvad a világ egyik legkülönlegesebb fagyija
Itt a tavasz, a Roadster legújabb lapszáma pedig diadalmas dübörgéssel robog be az életünkbe! A hagyományoknak megfelelően kalandok sora követi egymást a magazin színes, szélesvásznú lapjain, tele inspiráló történetekkel és még inspirálóbb karakterekkel. Mit találhatunk a 220 oldalas magazinban? Elutazunk Varsóba és Szicíliába, találkozunk a szupersztárokat fotózó Agata Serge-zsel, a gyönyörű izraeli színésznővel, Efrat Dorral, megnézzük, hogyan tiszteleg egy párizsi galéria egy magyar belsőépítész előtt, kipróbáljuk, milyen az új Mercedes és Omoda, megmutatunk négy új és lenyűgöző hotelt, végigjárjuk a Dolomitokat egy Audi A6-tal, belekóstolunk Dubai legjobb éttermeibe, és találkozunk a zseniális divattervezővel, Abodi Dórával is. És ahogy mondani szokás, ez még messze nem minden, a magazin még ezeken kívül is rengeteg színes kalandot tartogat!
Különleges csomagajánlatok itt!