A csokoládé finom – ez nem is lehet vita tárgya, azt azonban már érdemes kutatni, miért is olyan jó érzés egy falat csokoládé elfogyasztása. Legalábbis a leedsi egyetem gyetem szerint.
Az egyetem élelmiszer- és táplálkozástudományi karának kutatói megállapították, hogy a csokoládé fogyasztása közben a benne lévő zsírok kölcsönhatásba lépnek a nyállal valamint a szájüreg különböző részeivel, miközben egyfajta ellenállhatatlanul sima filmréteget képeznek rajta.
A kutatáshoz egy meg nem nevezett luxusmárkájú étcsokoládét és egy 3D-s műnyelvet használtak.
A mesterséges nyelvet 2020 végén a leedsi egyetem és az edinburgh-i egyetem tudósai közösen fejlesztették ki. Tizenöt felnőtt nyelvéről vettek mintát, amiből szilikonos formákat hoztak létre, majd számítógépes szimulációk segítségével kialakították a műnyelv textúráját, amit aztán 3D-s nyomtatással kézzel foghatóvá tettek.
A polimer anyagú felület tökéletesen utánozza az emberi nyelv puhaságát, rugalmasságát, ráadásul hasonlóképpen nedvesíthető is, így aztán utánozni tudja azt, hogy mi történik a szánkban akkor, amikor a csokoládé és a nyál találkozik.
A kutatók azt remélik, hogy a csokoládéban található zsírok és a nyál közötti kölcsönhatást vizsgáló kutatásaik felhasználhatók lesznek egy olyan csoki kifejlesztésére, amelyet ugyanolyan jó érzés enni, de egészségesebb.
(Forrás: Food&Wine, fotók: Getty)
kutatás | vizsgálat | csoki | csokoládé
Egy jó tervhez is kellhet több perspektíva
–
Sulciová Silvia interjú
Skót nyár a ködös budapesti belvárosban – Ilyen a 2023-as év whiskyje
Megérkezett a tél, már ki lehet csomagolni a Roadster legújabb, sorrendben 18. lapszámát. Mit találunk benne? A Costa Smeralda fedélzetén kipróbáljuk, milyen az élet egy tengerjárón Barcelona és Nápoly között. Ellátogatunk a luxusipar nagyágyúival dolgozó Edinas Paper kőbányai műhelyébe, megmutatjuk, milyen finomságokkal lehet átvészelni a hideg hónapokat, és megismerkedünk a római Palazzo Talìával is, amelyet az olasz rendezőzseni, Luca Guadagnino álmodott meg. Aktuális számunkban is rengeteg izgalmas helyszín bukkan fel: ilyen a kanadai Yukon vidék, az Amalfi-part, a Côte d’Azur-on kipróbáltuk, milyen az új Audi S5. Északabbra is elkalandoztunk: a lapszám talán legszimpatikusabb szereplője az a négy norvég fiatal, akik egy elhagyatott halfeldolgozó üzemet alakították át a skandináv ország és talán Európa legcoolabb pontjává. Ezen kívül bemutatunk öt divatbrandet, akiket érdemes követni, megvizsgáljuk, milyen volt az elmúlt száz évben a lejtők divatja és még ezen kívül is rengeteg izgalmas témánk van, de itt megállunk.
Megnézem, mert érdekel!