A legtöbben úgy gondolják, hogy a jó eszpresszó egyik alapfeltétele a forró víz. Egy új kutatás azonban arra utal, hogy a jövőben akár erre sem lesz szükség.
Ausztrál tudósok olyan technológiát fejlesztettek ki, mely nagyfrekvenciás hanghullámok segítségével, szobahőmérsékletű vízből készít teljes értékű eszpresszót, ráadásul jóval kisebb energiafelhasználással.
A kutatást a sydney-i University of New South Wales szakemberei publikálták a Journal of Food Engineering júniusi számában. Az eljárás lényege, hogy egy apró fémszerkezettel nagy frekvenciájú rezgéseket hoznak létre, melyek hanghullámokat küldenek a vízbe és a kávéőrleménybe. A folyamat során mikroszkopikus buborékok keletkeznek és omlanak össze a kávészemcsék körül,
így gyorsan felszabadulnak az aromák, az olajok és a koffein.
A kutatók mintegy száz rendszeres kávéfogyasztó bevonásával vaktesztet is végeztek, melynek során a résztvevők hagyományos és ultrahangos eljárással készült eszpresszókat, illetve filterkávékat kóstoltak.
Az eszpresszók esetében a többség nem tudta megkülönböztetni a két technológiával készült italokat.
Sőt, a filterkávéknál az ultrahangos változat még népszerűbbnek is bizonyult, mivel a kóstolók kellemesebbnek találták annak kesernyés ízvilágát.
A kutatók szerint a technológia legnagyobb előnye nem feltétlenül az otthoni felhasználásban rejlik, hanem az ipari méretű kávégyártásban. Mivel nincs szükség a víz felmelegítésére, az energiaigény akár 75 százalékkal is csökkenhet.
(Forrás: Food&Wine, fotók: Getty)
koffein | nélkül | kávé | forró víz | eszpresszo | kávéfőzés
Liverpool után az otthonodban találkozhat a csúcsteljesítmény és a prémium életmód
A Leica-kamerás csúcstelefon, ami az utazók legújabb kedvence lesz
A frissen őrölt kávé nem csak a ráérős reggelek kiváltsága
Erdőterápia a zuhany alatt, avagy ilyen a stílusos lelassulás a Balatonnál
Nem csak meghallgatni lehet a magyar népdalokat, most már meg is ihatóak ebben a budapesti tetőbárban
Nem egy francia, hanem ez az olasz étel Kylian Mbappé kedvence
Nyár, jó energiák, napfény és csillogás: a Roadster magazin legújabb száma nem kevesebbet ígér, mint hogy még magasabbra emeli ezt az önmagában is nagyszerű évszakot. A nyári lapszámunkban találkozunk a világhírű séffel, Nobu Macuhiszával, aki Robert De Niróval közösen több, mint hatvan hotel és étterem tulajdonosa. Beszélgetünk Makó Szilveszterrel, a hollywoodi sztárok sorával dolgozó fotóssal, és Szu Fudzsimoto japán építésszel is, aki korunk egyik legizgalmasabb alkotója. Elutazunk Marrákesbe, végigjárjuk a portugál El Caminót, és Erdélyben egy igazi tündérmesébe csöppenünk. A milánói dizájnhéten megcsodáljuk az új Hyundai-t, Koppenhágában megnézzük, milyen a pub, amit egy magyar vezet, és találkozunk a vicenzai mesterszabóval, Massimo Pasinatóval is.
Különleges csomagajánlatok itt!