A legtöbben úgy gondolják, hogy a jó eszpresszó egyik alapfeltétele a forró víz. Egy új kutatás azonban arra utal, hogy a jövőben akár erre sem lesz szükség.
Ausztrál tudósok olyan technológiát fejlesztettek ki, mely nagyfrekvenciás hanghullámok segítségével, szobahőmérsékletű vízből készít teljes értékű eszpresszót, ráadásul jóval kisebb energiafelhasználással.
A kutatást a sydney-i University of New South Wales szakemberei publikálták a Journal of Food Engineering júniusi számában. Az eljárás lényege, hogy egy apró fémszerkezettel nagy frekvenciájú rezgéseket hoznak létre, melyek hanghullámokat küldenek a vízbe és a kávéőrleménybe. A folyamat során mikroszkopikus buborékok keletkeznek és omlanak össze a kávészemcsék körül,
így gyorsan felszabadulnak az aromák, az olajok és a koffein.
A kutatók mintegy száz rendszeres kávéfogyasztó bevonásával vaktesztet is végeztek, melynek során a résztvevők hagyományos és ultrahangos eljárással készült eszpresszókat, illetve filterkávékat kóstoltak.
Az eszpresszók esetében a többség nem tudta megkülönböztetni a két technológiával készült italokat.
Sőt, a filterkávéknál az ultrahangos változat még népszerűbbnek is bizonyult, mivel a kóstolók kellemesebbnek találták annak kesernyés ízvilágát.
A kutatók szerint a technológia legnagyobb előnye nem feltétlenül az otthoni felhasználásban rejlik, hanem az ipari méretű kávégyártásban. Mivel nincs szükség a víz felmelegítésére, az energiaigény akár 75 százalékkal is csökkenhet.
(Forrás: Food&Wine, fotók: Getty)
nélkül | technológia | kávé | kávéfőzés | forró víz | eszpresszo
Roncsok, barlangok és 2700 éves kincsek: ezért őrül meg a búvárvilág Máltáért
Így tapasztalhatjuk meg az igazán autentikus élményeket és személyes vendégszeretet Horvátország minden régiójában
Nem gondoltuk volna, mennyi minden fér bele egy jól eltalált nyárestébe Budapesten
Amerikai vendéglátóhelyek új húzása a foci vb-re: fizess többet, akár akarod, akár nem
Megvan Európa hét legizgalmasabb városa a gasztronómia szerelmeseinek
A nyár legőrültebb tiktok receptjei, amit ki kell próbálnod
Itt a tavasz, a Roadster legújabb lapszáma pedig diadalmas dübörgéssel robog be az életünkbe! A hagyományoknak megfelelően kalandok sora követi egymást a magazin színes, szélesvásznú lapjain, tele inspiráló történetekkel és még inspirálóbb karakterekkel. Mit találhatunk a 220 oldalas magazinban? Elutazunk Varsóba és Szicíliába, találkozunk a szupersztárokat fotózó Agata Serge-zsel, a gyönyörű izraeli színésznővel, Efrat Dorral, megnézzük, hogyan tiszteleg egy párizsi galéria egy magyar belsőépítész előtt, kipróbáljuk, milyen az új Mercedes és Omoda, megmutatunk négy új és lenyűgöző hotelt, végigjárjuk a Dolomitokat egy Audi A6-tal, belekóstolunk Dubai legjobb éttermeibe, és találkozunk a zseniális divattervezővel, Abodi Dórával is. És ahogy mondani szokás, ez még messze nem minden, a magazin még ezeken kívül is rengeteg színes kalandot tartogat!
Különleges csomagajánlatok itt!