Jamie Oliver az évtizedek során számos szakácskönyvet kiadott már, közülük is világszerte az egyik legnépszerűbb az Olasz kaják című receptgyűjteménye, ami ennél jóval több, hiszen itáliai gasztro-kalandozásának történeteit is megismerhetjük egy-egy fogás által.
Az Olasz kaják szakácskönyvben található egy elképesztően gyorsan, tényleg tíz perc alatt elkészíthető garnélás, rukkolás spagettije, amit Palermóban, a La Gondola nevű kisvendéglőben lesett el.
A sztárszakács azért kedveli ennyire ezt a fogást, mert könnyen elkészíthető, ízkombinációja egészen kitűnő, ráadásul nem kell a tengerparton sem élnünk az alapanyagok beszerzéséhez, hiszen fagyasztott garnélát is felhasználhatunk hozzá, igaz,
ebben az esetben a legelső lépésként szobahőmérsékleten ki kell olvasztanunk.
Teszteltük Jamie receptjét, és azt kell mondanunk, hogy ha lépésről lépésre haladunk, nem akarunk semmin sem változtatni a hozzávalók mennyiségén, akkor a végeredmény zseniális lesz. Nekem például első rettentő soknak tűnt, hogy a szószba egy teljes citrom levét belefacsarjam, így első körben csak a felét tettem bele.
A végén azonban az utolsó kóstoláskor mégiscsak belement a másik fele, szükség is volt rá, hiszen volt egy kis hiányérzetem az ízek harmóniájában.
A plusz savasság nagyon jót tett a szósznak is és a garnélának is.
A tanulság, hogy Jamie-nek mindig igaza van, másrészről pedig ez tényleg egy elronthatatlan recept. Miközben készítjük, egyetlen pillanatra sem bizonytalanodunk el, hiszen logikusan le van írva minden, csak sorra kell haladnunk a feladatokon.
A szósz gyakorlatilag annyi idő alatt elkészült, amennyi a tészta megfőzéséhez kellett, így ez valóban zseniális last minute fogás lehet bármikor vacsorára.
Hozzávalók:
- 455 gramm száraz spagetti tészta
- só, bors, olívaolaj
- 2 gerezd megtisztított, finomra vágott fokhagyma
- 1-2 szárított, morzsolt piros csili
- 400 gramm megtisztított nyers garnéla
- 1 kis borospohárnyi fehérbor
- 2 púpozott evőkanál paradicsompüré konzerv
- 1 citrom leve és lereszelt héja
- 2 maréknyi durvára vágott rukkola (opcionális)
Elkészítése:
Első lépés: A spagettit lobogó sós vízben megfőzzük, közben egy serpenyőben olíva olajat hevítünk, rádobjuk a zúzott fokhagymát és a csilit, majd néhány pillanat múlva hozzátesszük a garnélát és egy percig pirítjuk.
Második lépés: Felöntjük a fehérborral, adjuk hozzá paradicsompürét és főzzük össze egy-két percig.
Harmadik lépés: Szűrjük le a tésztát és egy kevés főzővizet öntsünk a szószunkhoz.
Negyedik lépés: A tésztát zúdítsuk rá a szószra, facsarjuk rá a citromlevet, keverjük hozzá a rukkola felét. (Ha nem kedveljük a rukkolát, gond nélkül elhagyható a receptből.) Kóstolás után sózzuk és borsozzuk, ha szükséges.
Ötödik lépés: Tálaljuk, végül szórjuk rá egy kevés reszelt citromhéjat és ízlésünk szerint a rukkola másik felét.
(Fotók: Getty Images)
garnéla | garnélás spagetti | olasz gasztronómia | gyors étel | nagy sztoriÚjbudára kell mennünk, hogy lássuk az északi fényt
Fantasztikus őszi ízek és otthonos hangulat – Így varázsolt el minket a Macesz Bisztró
