Az UMO 2022-es nyitása óta a budapesti gasztrotérkép egyik legizgalmasabb helye, most új szintre emeli a kültéri élményt.
Az UMO neve a spanyol humo, vagyis füst szóból ered, és ez nem pusztán hangulati, hanem a konyha egyik legfontosabb alkotó eleme. A baszk grill és a füst idén még hangsúlyosabb szerepet kap:
a legtöbb alapanyag megfordul a grillrácson, miközben az étlap a dél-amerikai és ázsiai fúzió mentén épül tovább – az eddigieknél erősebb ázsiai, azon belül is Japán fókusszal.
Az új elképzelés részeként minden hónap új tematikát kap, így az à la carte étlap rendszeresen 2-3 új fogással és italokkal bővül majd. Ez a játékosság és állandó megújulás szervesen kapcsolódik ahhoz a szemlélethez, amely az UMO-t a kezdetektől jellemzi: minden fogás egy kulturális utazás, minden tányér egy történet. "A szezont májusban Kubában indítjuk, ahová az ízeken, italokon és a hétvégi programokon keresztül repítjük el a vendégeket a karibi sziget világába" – meséli Molnár Fanni, az UMO szíve-lelke.
Fanni végzettsége szerint gasztronómus; korábban Észak-Spanyolországban tanult, ahol közvetlen betekintést nyert a vendéglátás különböző szegmenseibe. Ez a tapasztalat erősen érezhető az UMO működésében:
a hely egyszerre koncepcionális, szakmailag tudatos, mégis közvetlen és laza.
Az UMO különlegessége nemcsak az ételekben, hanem a szervizben is megmutatkozik. A koncepció része, hogy a vendégek ne csak egy-egy kevésbé ismert étellel találkozzanak, hanem annak kulturális hátterével is. Az étterem filozófiája szerint nem céljuk, hogy mindenkihez szóljanak – sokkal fontosabb a kíváncsiság felkeltése, és az, hogy a vendég nyitottan induljon el.
"Az a célom, hogy minden fogással edukáljuk és valami pluszt adjunk, azoknak, akik megtisztelnek minket a jelenlétükkel." Ennek a személyes, történetmesélő koncepciónak köszönhetően az UMO élménye túlmutat egy klasszikus vacsorán, amit a tavalyi évben a Michelin ellenőre a Legjobb Szerviz-díjjal jutalmaztak.
A városban – sőt, talán országosan is – igazi ritkaságnak számító txuleta, vagyis a baszk csontos marhasteak, valamint a különféle arepák az idei szezonban még hangsúlyosabban jelennek meg az UMO kínálatában. Az étterem ezekkel a fogásokkal sem a kompromisszumokat keresi, hanem karakteres, őszinte ízeket mutat meg.
Ebben fontos szerepe van annak is, hogy a személyzet minden tagja dél-amerikai, ami nemcsak a hely atmoszféráját formálja, hanem az ízvilág hitelességéhez is nagyban hozzájárul.
füst | dél-amerikai | budapest | gasztronómia | ízek | ázsia
Liverpool után az otthonodban találkozhat a csúcsteljesítmény és a prémium életmód
A Leica-kamerás csúcstelefon, ami az utazók legújabb kedvence lesz
A frissen őrölt kávé nem csak a ráérős reggelek kiváltsága
Erdőterápia a zuhany alatt, avagy ilyen a stílusos lelassulás a Balatonnál
Nem csak meghallgatni lehet a magyar népdalokat, most már meg is ihatóak ebben a budapesti tetőbárban
Nem egy francia, hanem ez az olasz étel Kylian Mbappé kedvence
Nyár, jó energiák, napfény és csillogás: a Roadster magazin legújabb száma nem kevesebbet ígér, mint hogy még magasabbra emeli ezt az önmagában is nagyszerű évszakot. A nyári lapszámunkban találkozunk a világhírű séffel, Nobu Macuhiszával, aki Robert De Niróval közösen több, mint hatvan hotel és étterem tulajdonosa. Beszélgetünk Makó Szilveszterrel, a hollywoodi sztárok sorával dolgozó fotóssal, és Szu Fudzsimoto japán építésszel is, aki korunk egyik legizgalmasabb alkotója. Elutazunk Marrákesbe, végigjárjuk a portugál El Caminót, és Erdélyben egy igazi tündérmesébe csöppenünk. A milánói dizájnhéten megcsodáljuk az új Hyundai-t, Koppenhágában megnézzük, milyen a pub, amit egy magyar vezet, és találkozunk a vicenzai mesterszabóval, Massimo Pasinatóval is.
Különleges csomagajánlatok itt!