Három brunch-étel, amit az eper koronáz meg

Ha tavasz, akkor jöhetnek az extra hosszúra nyújtott reggelik a napsütéses teraszon. Mint mindig, érdemes ezúttal is a szezonális zöldségekhez és gyümölcsökhöz nyúlnunk a fogások elkészítése során, így olyan ötleteket gyűjtöttük össze, amiben az eper kerül a középpontba.

Epres bruschetta

Hozzávalók:

• 1 bagett felszeletelve
• 2 ek ricotta
• 2 tk só
• 1 tk frissen őrölt fekete bors
• 5-6 eper apróra vágva
• néhány rukkola a tálaláshoz
• extra szűz olívaolaj
• balzsamecet

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 250°C-ra. Egy tepsibe sorakoztatjuk a bagettszeleteket, megkenjük mindegyiket egy kis olívaolajjal, és addig sütjük, amíg a kenyér meg nem pirul.
2. Közben egy közepes tálban összekeverjük a ricottát a sóval, a borssal és két teáskanál olívaolajjal. Az elkészült pirítósok tetejére kenjük, majd ráhalmozzuk az epreket is. Ízlésünk szerint sonkával is kiegészíthetjük. Rukkolával és néhány csepp balzsamecettel meglocsolva tálaljuk.

Eper-bébispenót saláta

Hozzávalók a vinaigrette-hez:

• 1/2 csésze balzsamecet
• 1/2 csésze olívaolaj
• 1 ek dijoni mustár
• 1 ek méz
• só és frissen őrölt fekete bors

Hozzávalók a salátához:

• 30 dkg bébispenót
• 30 dkg friss eper
• 1 kis csomag feta sajt
• 1 kis fej lilahagyma vékony szeletekre vágva
• 3/4 csésze apróra zúzott pekándió

Elkészítése:

1. A vinaigrette-hez egy kis lábasba öntjük az ecetet, felforraljuk és hagyjuk, hogy a fele elpárologjon. Áttesszük egy kis tálba, hozzáadjuk az olívaolajat, a dijoni mustárt, a mézet, és habverővel elkeverjük. Sózzuk, borsozzuk, majd félretesszük.
2. Egy salátástálba tesszük a spenótot, a felszeletelt epret, az összemorzsolt feta felét, a lilahagymát és a pekándiót. Rácsepegtetjük a vinaigrette-ünk egyharmadát, összekeverjük, majd rátesszük a maradék fetát, és meglocsoljuk a fennmaradt öntettel. Azonnal tálaljuk.

Császármorzsa eperszósszal

Hozzávalók az eperszószhoz:

• 950 g eper negyedelve
• 175 g porcukor
• 175 ml narancslé
• 1 csillagánizs
• 1 ek narancslikőr

Hozzávalók a császármorzsához:

• 25 dkg rétesliszt
• 4 db tojás
• 3,5 dl tej
• 4 dkg sós vaj
• 3-4 dkg mazsola
• 1 evőkanál porcukor
• 1 vaníliarúd kikapart belseje
• rum

Elkészítése:

1. Egy lábasba tegyük bele az epret és minden további hozzávalót, öntsük fel 125 ml vízzel, és kezdjük el főzni! Időnként keverjük meg, nehogy letapadjon a gyümölcs!
2. Tíz perc elteltével lehúzzuk a tűzről, kivesszük belőle a csillagánizst, és homogén állagúra pürésítjük. Félretesszük.
3. Elkészítjük a császármorzsát a szokásos módon (a pontos elkészítési útmutatót ide kattintva lehet elolvasni). Tálaláskor porcukorral meghintve és nagy adag eperszósszal meglocsolva kínáljuk. A díszítéshez használhatunk friss mentaleveleket és eperdarabokat is.

A villásreggeli tökéletes módja a hétvége elindításának. Ráadásul milliónyiképpen felkészülhetünk a tökéletes otthoni brunchra, a terülj-terülj asztalkámat pedig maximálisan saját ízlésünkre tudjuk formálni.

(Fotók: Getty Images)

étel | brunch | gasztronómia | recept | reggeli