A Dobrumba konyhája új kreatív séffel bővült: Krasznai Norbi csatlakozott az étterem csapatához, aki elsősorban az étlap koncepciójáért, az új fogások fejlesztéséért és a konyha kreatív irányának formálásáért felel.
A Dobrumba filozófiája továbbra is változatlan: a konyha középpontjában a zöldségek állnak. Nem kiegészítőként, hanem kiindulópontként jelennek meg a tányérokon, olyan alapanyagként, amelyekre komplex, rétegzett ízek építhetők. A cél az ízek mélyítése és finomhangolása:
még tisztább, még pontosabb, ugyanakkor játékos fogások születnek, amelyek egyszerre könnyedek és karakteresek.
Ez a szemlélet az étlapon is jól látható. A gránátalmás sült cékla fetakrémmel, a sütőtök beluga lencsével, vagy a labneh-val és narancsos sárgarépával készült fogások mind azt mutatják, hogyan lehet zöldségekből komplex, rétegzett ízvilágot építeni.
A Dobrumba klasszikusai, mint a hummusz falafellel vagy a friss, savanykás fattoush saláta, szintén ezt a sokszínű, mégis letisztult közel-keleti ízvilágot képviselik, miközben az étlapon helyet kapnak húsos fogások is, például a közönségkedvenc csirke shawarma.
Krasznait a hely energiája és a közös gondolkodás lehetősége győzte meg:
– A Dobrumba számomra egy olyan közeg, ahol a konyhában valódi párbeszéd zajlik. Az étel nem akar több lenni annál, ami, viszont pontos, őszinte és átgondolt –mondja a séf.
(Fotók: Szécsi Noémi)
séf | ízek | galéria | krasznai norbi | zöldségek | kreatív
Liverpool után az otthonodban találkozhat a csúcsteljesítmény és a prémium életmód
Így tapasztalhatjuk meg az igazán autentikus élményeket és személyes vendégszeretet Horvátország minden régiójában
Életérzést és élményt hoztak Budapestre – Interjú a Magyarországra érkezett Cova luxusbrand vezetőivel
Mennyit tudsz a gelatóról? Teszteld tudásodat Olaszország legismertebb édességéről!
Fröccs a Dunakanyarban vagy rosé pezsgő a naplementében? Így válasszunk italt idén nyáron
Egy ritka növényfajnak köszönhetően alig olvad a világ egyik legkülönlegesebb fagyija
Itt a tavasz, a Roadster legújabb lapszáma pedig diadalmas dübörgéssel robog be az életünkbe! A hagyományoknak megfelelően kalandok sora követi egymást a magazin színes, szélesvásznú lapjain, tele inspiráló történetekkel és még inspirálóbb karakterekkel. Mit találhatunk a 220 oldalas magazinban? Elutazunk Varsóba és Szicíliába, találkozunk a szupersztárokat fotózó Agata Serge-zsel, a gyönyörű izraeli színésznővel, Efrat Dorral, megnézzük, hogyan tiszteleg egy párizsi galéria egy magyar belsőépítész előtt, kipróbáljuk, milyen az új Mercedes és Omoda, megmutatunk négy új és lenyűgöző hotelt, végigjárjuk a Dolomitokat egy Audi A6-tal, belekóstolunk Dubai legjobb éttermeibe, és találkozunk a zseniális divattervezővel, Abodi Dórával is. És ahogy mondani szokás, ez még messze nem minden, a magazin még ezeken kívül is rengeteg színes kalandot tartogat!
Különleges csomagajánlatok itt!