Te is megfigyelted már azt, hogy a hideg italok tényleg sokkal jobb ízűek szívószállal, mintha anélkül fogyasztanád? A tudománynak erre is megvan a maga válasza.
Hogyan jön létre az íz?
Az ízlelés és a szaglás kéz a kézben jár, ezért
az ízérzékelés sokkal komplexebb, mint gondolnánk.
Ha kortyolunk egy italból, az orrunkban lévő receptorok felszívják az illékony szerves vegyületeket, amik vezető szerepet töltenek be az aromák előállításában. Ezek a hő hatására is felerősödhetnek, így határozottabb, összetettebb ízek érzékelhetők a nyelven.
Miért finomabb az ital szívószállal?
A kulcs itt is a hőmérsékletben rejlik. Gondoljunk egy turmixra! Ha nem szívószálon keresztül kortyolgatjuk, valószínűleg egy nagy adag jeges massza kerül a szánkba, ami szabályosan sokkolja az ízlelőbimbóinkat, így a csokoládé vagy a vanília íze nem lesz domináns és
az aromákért felelős vegyületek felszívódása sem lesz optimális az orrban.
Azonban, ha szívószállal kóstoljuk, a szájüregbe egy kisebb adag ital kerül, ami így könnyebben tud megolvadni, felmelegedni, hogy az illékony szerves vegyületek egyenesen az orrba jussanak. Az eredmény egy édes és ízletes turmix lesz.
(Forrás: TasteOfHome, fotók: Getty Images)
ital | kutatás | szívószál | tudomány
Hét dolog, amit ki kell próbálnod a legszebb horvát nemzeti parkban
Nagyvárosi kalandor a Volvótól
Hawaiitól Tanzániáig, az egyik legjobb magyar sommeliertől a belga csúcsdizájnerig, az új Rolls-Royce-tól Horvátország titkos gyöngyszemeiig, a Roadster magazin új lapszáma ismét a világ izgalmas, kreatív és hedonistán lüktető ŕétegeibe viszi el olvasóit. Elmegyünk a bécsi három Michelin-csillagos Amadorba, ahol találkozunk Bencze Ádám sommeiler-vel, beszélgetünk Havancsák Terézzel, aki a közelmúltban kezdett el dolgozni az amerikai outerwear brand AETHERnél, Portugáliában kipróbáljuk, milyen a tengerparton száguldozni az új Ferrarival – egész kellemes –, a kortárs irodalom kedvelőinek pedig egy olyan Roadsternek írt Parti Nagy Lajos írással jelentkezünk, ami szerintünk a legjobbjai közé tartozik. Az aktuális számban lesz egy 20 oldalas mellékletünk is, amelynek főszereplője a még mindig rengeteg újdonságot rejtő Horvátország. Ezen kívül is sok színes történetünk van még, úgyhogy ezúttal is érdemes elmerülni a Roadster gazdag és kalandokkal teli világában!
Megnézem, mert érdekel!